Montefalco Sagrantino 2020

Welche Art von Wein ist das

Der Roccafiore Montefalco Sagrantino ist ein stiller Rotwein, der die authentischste Seele Umbriens verkörpert und ausschließlich aus Sagrantino-Trauben gewonnen wird. Als integraler Bestandteil des Gebiets Montefalco Sagrantino zeichnet er sich durch ein Profil mit großer Struktur und außergewöhnlicher Langlebigkeit in der Flasche aus. Am Gaumen zeigt er sich umhüllend und kraftvoll, mit einer Struktur aus eleganten Tanninen, die von einer angenehmen Säure ausbalanciert wird. Der Abgang ist lang und anhaltend und bietet raffinierte Noten von Bitterschokolade und reifen Früchten.

Herkunft

Die Weinberge von Roccafiore befinden sich in der Provinz Perugia, im Herzen des renommierten Gebiets von Montefalco. Die Reben, die im Spaliererziehungssystem mit optimaler Südwest-Ausrichtung gezogen werden, werden nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Die Wurzeln dringen in weiße Lehmböden ein, die durch kalkhaltige Einschlüsse bereichert sind und dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine solide strukturelle Basis verleihen. Die niedrigen Erträge ermöglichen es, das aromatische Potenzial der Rebsorte zu konzentrieren und die Identität des Terroirs voll zur Geltung zu bringen.

Wie wird er hergestellt

Dieser vegane Wein entsteht aus einer manuellen Lese der Trauben im Oktober, gefolgt von einer sanften Pressung und etwa zehn Tagen Maischestandzeit. Die spontane Gärung, ausgelöst durch einheimische Hefen, erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und schließt den biologischen Säureabbau ein. Der Wein reift anschließend dreißig Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche und ruht weitere sechs Monate vor der Vermarktung. Das Bouquet verbindet Noten von Brombeeren, Gewürzen, Anis und getrockneten Pilzen. Er eignet sich ideal als Begleiter zu rosa Fleisch, Weichkäse und würzigen Gerichten mit gebratenem Fisch.