Sauvignon Stern 2024

Beschreibung

Ein stiller Weißwein aus Trentino-Südtirol, hergestellt von Kaltern Caldaro. Jahrgang 2024, 0,75-Liter-Flasche. Ein Sauvignon Blanc aus Caldaro, wo sich die Rebsorte perfekt angepasst hat. Kaltmazeration der entrappten Trauben für 10–18 Stunden, schonendes Pressen, natürliche Dekantierung des Mostes, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 °C (20 % in großen Fässern). Fünf Monate Reifung auf der Feinhefe. In der Nase Aromen von Holunderblüte, Cassis und exotischen Früchten. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Am Gaumen Noten von Johannisbeere, herzhafte Aromen und ein langer, fruchtiger Abgang.

Details

Parfüm

Holunderblüten, Cassis und exotische Früchte in der Nase.

Farbe

Strohgelb mit grünlichen Reflexen.

Geschmack

Am Gaumen Johannisbeernoten, würzig, lang anhaltende Frucht.

Servieren bei:

10 - 12 °C.

Langlebigkeit:

03 – 05 Jahre

Produzent

Produzent

Kaltern Caldaro

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1900
• Oenologe: Thomas Scarizuola
• Flaschen produziert: 4.000.000
• Hektar: 440

Heute zählt die Kellerei Kaltern rund 440 Mitglieder, die gemeinsam über 300 Hektar Weinberge bewirtschaften. Die Kellerei Kaltern gehört damit zu den wichtigsten Qualitätsbetrieben Italiens. Die Bewirtschaftung der Weinberge wird fast ausschließlich in Handarbeit durchgeführt. Außerdem verordnen sich die Mitglieder selbst strenge Richtlinien für die Qualitätssicherung, deren Einhaltung vom Kellermeister überwacht wird. Dieser betreut und berät die Bauern das ganze Jahr über bei ihrer Arbeit im Weinberg.

Das Weindorf Kaltern liegt 15 Kilometer südlich von Bozen etwas oberhalb des Kalterer Sees, dem wärmsten See der Alpen. Die Vielfalt der Böden und die Unterschiede der Mikroklimata in diesem Gebiet zeigen sich in über 60 Einzellagen mit historischen Namen wie Vial, Spigel oder Salt. Hügel mit sanften Höhen bis etwa 600 Meter umgeben den See wie ein Hufeisen, sodass die meisten Hänge nach Süden und Südosten hin ausgerichtet sind und somit viel Sonneneinstrahlung aufnehmen können. In Kombination mit dem warmen Seeklima gelangen die Trauben zu vollständiger Reife und können so ihre Aromen voll entwickeln. Abends strömen kühle Winde von den 2.000 Meter hohen Gipfeln des Mendelgebirges über die Hänge. Sie erfrischen die Reben nach heißen Sommertagen und fördern in den Trauben die Bildung von Fruchtaromen und den Erhalt der Säure.

Die Reblandschaft rund um den Kalterer See ist äußerst klein strukturiert. Die meisten der über 1.000 Weinbauern in dieser Gegend besitzen weniger als einen Hektar. Für einen kleinen Weinbauern ist es praktisch unmöglich, seine Trauben selbst zu vinifi zieren und zu vermarkten. Die Idee, sich zu Produzentengemeinschaften zusammenzuschließen, war hier eine wirtschaftliche Notwendigkeit. Daneben erlauben es diese Zusammenschlüsse den Bauern, auf das Wissen von erfahrenen Kellermeistern und auf technische Infrastrukturen zurückzugreifen, die für die Produktion von Weinen hoher Qualität notwendig sind. Bereits im Gründungsjahr der Kellerei Kaltern im Jahre 1906 stand der Anspruch, Weine bestmöglicher Qualität zu produzieren, im Mittelpunkt der Überlegungen. Mehr lesen

Trentino Südtirol

Technisches Datenblatt

Name	Caldaro Sauvignon Stern 2024
Typ	Weißwein naturnah still
Weinbezeichnung	Alto Adige DOC
Jahrgang	2024
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	14.0% nach Volumen
Rebsorten	100% Sauvignon
Land	Italien
Region	Trentino Südtirol
Anbieter	Kaltern Caldaro
Geschichte	Der Sauvignon Blanc wurde gegen Ende des 19. Jahrhunderts zusammen mit dem Semillon in Südtirol eingeführt. Im Gegensatz zum Semillon hat er sich in unserem Land sofort zu Hause gefühlt.
Klima	Hügeliger, nach Südosten ausgerichteter Weinberg zwischen 450 und 500 m über dem Meeresspiegel. Gut besonnter Weinberg mit großen Temperaturschwankungen während der Reifezeit.
Bodenzusammensetzung	Mittelschwerer Porphyr-Kalksteinboden, sehr mineralisch.
Anbausystem	Guyot
Ertrag pro Hektar	60 hl/ha
Gärtemperatur	16 °C
Weinbereitung	Kaltmazeration der entrappten Trauben während 10/18 Stunden, sanftes Pressen, natürliches Absetzen des Mostes, langsame Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C (20% in großen Fässern).
Reifung	auf der Feinhefe für 5 Monate, Filtrierung und Abfüllung im März.
Allergene	Enthält Sulfite