Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021

Beschreibung

Stiller Rotwein aus Trentino-Südtirol, 13,5 % vol., hergestellt von Kaltern Caldaro. Cabernet Sauvignon Riserva, Jahrgang 2021. Ein Wein, entstanden aus der Leidenschaft und Hingabe eines traditionsreichen Weinguts, gegründet im Jahr 1900. Die Trauben stammen von sanft nach Südosten geneigten Weinbergen zwischen 220 und 260 Metern über dem Meeresspiegel mit einem besonders warmen Mikroklima. Die Gärung erfolgte mit vierwöchiger Maischegärung in Eichenfässern. Der Ausbau erfolgte 18 Monate in Barriques (50 % neu). Würzig mit Aromen von Zimt und exotischem Holz, kleinen Waldbeeren, Schokolade und Lakritz. Intensives Karminrot. Kräftige und süße Tannine, rund und lang anhaltend, mit Noten von Tabak und Lakritz im Abgang.

Details

Parfüm

Betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren gepaart mit Schokolade und Laktrize.

Farbe

Intensives Rubinrot.

Geschmack

Kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish.

Servieren bei:

16 - 18 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Kaltern Caldaro

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1900
• Oenologe: Thomas Scarizuola
• Flaschen produziert: 4.000.000
• Hektar: 440

Heute zählt die Kellerei Kaltern rund 440 Mitglieder, die gemeinsam über 300 Hektar Weinberge bewirtschaften. Die Kellerei Kaltern gehört damit zu den wichtigsten Qualitätsbetrieben Italiens. Die Bewirtschaftung der Weinberge wird fast ausschließlich in Handarbeit durchgeführt. Außerdem verordnen sich die Mitglieder selbst strenge Richtlinien für die Qualitätssicherung, deren Einhaltung vom Kellermeister überwacht wird. Dieser betreut und berät die Bauern das ganze Jahr über bei ihrer Arbeit im Weinberg.

Das Weindorf Kaltern liegt 15 Kilometer südlich von Bozen etwas oberhalb des Kalterer Sees, dem wärmsten See der Alpen. Die Vielfalt der Böden und die Unterschiede der Mikroklimata in diesem Gebiet zeigen sich in über 60 Einzellagen mit historischen Namen wie Vial, Spigel oder Salt. Hügel mit sanften Höhen bis etwa 600 Meter umgeben den See wie ein Hufeisen, sodass die meisten Hänge nach Süden und Südosten hin ausgerichtet sind und somit viel Sonneneinstrahlung aufnehmen können. In Kombination mit dem warmen Seeklima gelangen die Trauben zu vollständiger Reife und können so ihre Aromen voll entwickeln. Abends strömen kühle Winde von den 2.000 Meter hohen Gipfeln des Mendelgebirges über die Hänge. Sie erfrischen die Reben nach heißen Sommertagen und fördern in den Trauben die Bildung von Fruchtaromen und den Erhalt der Säure.

Die Reblandschaft rund um den Kalterer See ist äußerst klein strukturiert. Die meisten der über 1.000 Weinbauern in dieser Gegend besitzen weniger als einen Hektar. Für einen kleinen Weinbauern ist es praktisch unmöglich, seine Trauben selbst zu vinifi zieren und zu vermarkten. Die Idee, sich zu Produzentengemeinschaften zusammenzuschließen, war hier eine wirtschaftliche Notwendigkeit. Daneben erlauben es diese Zusammenschlüsse den Bauern, auf das Wissen von erfahrenen Kellermeistern und auf technische Infrastrukturen zurückzugreifen, die für die Produktion von Weinen hoher Qualität notwendig sind. Bereits im Gründungsjahr der Kellerei Kaltern im Jahre 1906 stand der Anspruch, Weine bestmöglicher Qualität zu produzieren, im Mittelpunkt der Überlegungen. Mehr lesen

Trentino Südtirol

Technisches Datenblatt

Name	Caldaro Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021
Typ	Rotwein naturnah still
Weinbezeichnung	Alto Adige DOC
Jahrgang	2021
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	13.5% nach Volumen
Rebsorten	100% Cabernet Sauvignon
Land	Italien
Region	Trentino Südtirol
Anbieter	Kaltern Caldaro
Herkunft	Kaltern (Provinz Bozen)
Klima	Nach Südosten geneigte Hanglage auf 220 bis 260 m ü. d. M. in St. Josef am See; sehr warmes Mikroklima.
Bodenzusammensetzung	Lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter, Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazitätund Drainage.
Anbausystem	Guyot
Ertrag pro Hektar	50 hl
Weinbereitung	Maischegärung im Holzgärbottich bei 30° C, vierwöchige Maischestandzeit.
Reifung	Malolaktische Gärung und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu), Abfüllung mit leichter Filtration.
Gesamtsäure	4.9 gr/L
Restzucker	1.5 gr/L
Allergene	Enthält Sulfite