Sicilia Nero Avola Cabernet Bio 2024

Welche Art von Wein ist das

Dieser biologische Rotwein von b.io vereint den Charakter von Nero d’Avola und Cabernet Sauvignon. Im Glas zeigt er sich in einem mittelintensiven Rotton und präsentiert ein aromatisches Profil mit Noten von Pflaume, roten Johannisbeeren und Gewürzen. Am Gaumen offenbart die Verkostung eine gute Struktur, umhüllt von gut eingebundenen Tanninen. Um die Qualitäten voll zu genießen, empfiehlt sich eine Dekantierzeit von etwa einer Stunde vor dem Servieren. Am Tisch ist er die ideale Wahl zu mittelgereiftem Käse, Hamburgern oder gegrillten Rippchen und unterstreicht würzige Gerichte auf Basis von Rind- und Schweinefleisch.

Herkunft

Der Wein stammt aus Sizilien, einer Region, die der renommierten regionalen Herkunftsbezeichnung ihren Namen gibt. Die Marke b.io verfolgt ein landwirtschaftliches Projekt, das darauf abzielt, die Rebsorten aufzuwerten und so zum Schutz der Umweltbiodiversität sowie zur Erhaltung der historischen Weinlandschaften beizutragen. Die Wahl des Nero d’Avola, einer der wichtigsten roten Rebsorten der Insel, ergänzt sich harmonisch mit dem Cabernet Sauvignon zu einer Cuvée, die die Besonderheiten des sizilianischen Terroirs optimal zum Ausdruck bringt und eine naturbewusste Produktion garantiert.

Herstellungsweise

Der Vinifikationsprozess beginnt mit der separaten Lese der Trauben, die anschließend entrappt und gepresst werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wobei der Most einige Tage mit den Schalen in Kontakt bleibt. Diese kontrollierte Maischegärung ermöglicht eine optimale Extraktion von Farbe und Aromastoffen. Nach der Trennung von den Trester setzt der Wein seine Reifung im Edelstahl bis zur Abfüllung fort, eine Entscheidung, die die Frische der Frucht bewahrt und das runde Geschmacksprofil unterstreicht.