Rosso Rifermentato No Autoclave 2023

Welche Art von Wein ist das

Der Rosso Rifermentato No Autoclave von Bergianti ist ein biologischer, prickelnder Rotwein mit geschützter geografischer Angabe aus der Emilia-Romagna, der sich durch einen frischen und ehrlichen Charakter auszeichnet. Er entsteht aus einer lebendigen Cuvée aus Lambrusco Salamino und Lambrusco di Sorbara, die biodynamisch angebaut werden. Da es sich um einen in der Flasche nachvergorenen Wein mit Dosage Zero handelt, behält er ein trockenes Geschmacksprofil und eine angenehme Trinkfreudigkeit. Das Fehlen von Schönungen und Filtrationen bewahrt die natürliche Hefeablagerung, was dem Glas eine essentielle Struktur und eine ausgeprägte aromatische Sortenexpression verleiht. Eine kurze Dekantierung ermöglicht es diesem natürlich nachvergorenen Wein, sein volles Potenzial zu entfalten.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Emilia-Romagna, genauer aus dem Gebiet Emilia, einer Region mit langer Tradition in der Herstellung lebhafter und leicht zu trinkender Rotweine. Die Weinberge, die nach dem Guyot-System erzogen werden, sind im Durchschnitt fünfzehn Jahre alt und liegen auf einer Höhe von dreiundzwanzig Metern über dem Meeresspiegel. Die Wurzeln der Reben dringen in mittelgründige Böden ein, die überwiegend sandige und schluffige Anteile aufweisen, ein entscheidender Faktor, um Fruchtigkeit und strukturelle Leichtigkeit hervorzuheben. Die Lese erfolgt zwischen Mitte und Ende September und garantiert ausgewogene Erträge sowie eine perfekte Reife für diese authentische und lebendige emilianische Cuvée.

Herstellung

Der Prozess im Weinkeller beginnt mit einer sorgfältigen Entrappung, gefolgt von einer Maischestandzeit auf den Schalen von vier Tagen, um Farbe und Aromen schonend zu extrahieren. Nach dem sanften Abpressen beginnt der Most eine spontane Gärung, die ausschließlich durch autochthone Hefen ausgelöst wird. Die Reifung erfolgt in zwei Phasen: Zunächst ruht der Wein sechs Monate in Zementtanks, die für thermische Stabilität sorgen, anschließend reift er weitere zwölf Monate. Die Schaumbildung erfolgt durch Flaschengärung, die handwerklich durch Zugabe von süßem Most derselben Ernte ausgelöst wird und so ein unverfälschtes, ungefiltertes Geschmacksprofil schafft.