Mimuet Pinot Noir 2023

Der Mimuet Pinot Noir wird in den Kellern von Alois Lageder südwestlich des Kaldarsees im wunderschönen Tal der Provinz Bozen hergestellt. Das Weingut ist harmonisch in die Landschaft eingebettet, und der gesamte Anbau erfolgt nach biodynamischen Prinzipien und anthroposophischen Grundsätzen. Ziel ist es, die wissenschaftliche Realität mit der spirituellen Dimension zu verbinden und den Hof zu einem organischen Mikrokosmos zu machen, in dem Mensch und Natur im Einklang leben und sich gegenseitig bereichern. Um dieses Ziel zu erreichen, hat Alois Lageder zwei Projekte ins Leben gerufen. Das Projekt Grandorto zielt darauf ab, neben dem Weinbau verschiedene andere Nutzpflanzen anzubauen, um eine verantwortungsvolle und zukunftsorientierte Landwirtschaft zu fördern. Das Projekt Buoi hingegen schafft ein Ökosystem, das Mensch, Flora und Fauna vereint und es Ochsen ermöglicht, ganzjährig im Freien zu grasen, was unter anderem die Fruchtbarkeit der Weinberge erhöht. Ganz im ladinischen Geist und in der Überzeugung, dass Südtirol die besten Bedingungen für die Herstellung von Pinot Noir bietet, leitet sich der Name Alois Lageder Mimuet vom ladinischen Begriff "Mimuet" ab, was so viel wie "nach meinem Geschmack" bedeutet. Dieser Wein gehört zur Linie "le composizioni", die Weine mit großem Charakter umfasst. Diese edlen roten Trauben werden nach der organisch-dynamischen Methode hergestellt, wobei der Winzer sich als Vermittler im Mikrokosmos versteht. Die Lese erfolgt in der zweiten Augusthälfte. Der Boden, auf dem der Weinbau stattfindet, ist kiesig, kalkhaltig und moränenen Ursprungs; in den oberen Schichten finden sich Tonanteile. Die Gärung erfolgt spontan, also ohne Zugabe von Hefen, und wird von der malolaktischen Gärung gefolgt, die etwa 12 Monate lang teils in Stahltanks, teils in Holzfässern und teils in Betontanks stattfindet.