Amarone della Valpolicella Classico 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Amarone della Valpolicella Classico von Allegrini ist ein prestigeträchtiger roter Wein aus Venetien, der aus einer sorgfältigen Cuvée der Rebsorten Corvina, Corvinone, Oseleta und Rondinella entsteht. Nach einem akribischen Prozess der natürlichen Trocknung entfaltet sich das sensorische Profil mit umhüllenden Noten von getrockneten Veilchen, reifen Brombeeren, süßen Gewürzen und faszinierenden Anklängen von Kakao und confierten Tomaten. Am Gaumen zeigt er eine breite und robuste Struktur, getragen von einem lebendigen Gleichgewicht zwischen Säure und fein ausgearbeiteten Tanninen, und endet mit einem mineralischen Finale von seltener Persistenz. Dieser Rotwein ist die ideale Begleitung zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse und harmoniert zudem hervorragend mit süß-sauren Gerichten der asiatischen Küche.

Herkunft

Dieser Ausdruck des Terroirs entsteht in den Weinbergen von Fumane, im Herzen der klassischen Valpolicella in der Provinz Verona. Die Reben wachsen in einer Höhe zwischen 180 und 280 Metern über dem Meeresspiegel und profitieren von einer ausgezeichneten Südost-Ausrichtung. Das Terroir zeichnet sich durch eine ausgeprägte Heterogenität aus, geprägt von lehmigen und kalkhaltigen Böden, die reich an Steinen und gut drainiert sind, angereichert mit vulkanischen Bestandteilen. Diese pedoklimatischen Bedingungen verleihen den Trauben eine optimale Reife und ein solides aromatisches Profil und formen eine mineralische Geschmacksidentität mit tiefer territorialer Ausdruckskraft.

Herstellungsprozess

Die Lese erfolgt Ende September von Hand, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt werden, um anschließend im Trockenraum zu ruhen und so den natürlichen Gewichtsverlust der Beeren zu fördern. Anfang Januar erfolgt das Pressen, gefolgt von einer Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, begleitet von sanften täglichen Überpumpungen zur Extraktion von Farbe und Struktur. Die Reifung dieses Rotweins setzt sich mit einer langen Lagerung in neuen Fässern fort, in denen der Wein über achtzehn Monate hinweg an Komplexität und Harmonie gewinnt. Der Reifeprozess schließt mit einer weiteren Flaschenreifung ab, einem entscheidenden Schritt, der die aromatischen Komponenten integriert und ein klares, kraftvolles und langlebiges organoleptisches Profil garantiert.