Abbazia di Novacella
Praepositus Sauvignon 2023
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Sauvignon |
| Reifung | auf der Hefe für etwa 10 Monate (in Edelstahltanks und großen Holzfässern), anschließend weitere in der Flasche für 2 Monate. |
- Rebsorte und Herkunft: Reinsortiger Sauvignon Blanc, Südtirol DOC, Jahrgang 2023
- Charakteristische Aromen: Noten von Grapefruit, grünem Paprika, Holunder, schwarzer Johannisbeere und vegetabile Nuancen
- Geschmacksprofil: Frischer und saftiger Geschmack, ausgewogene Säure, anhaltendes und mineralisches Finale
- Hochgelegene Weinberge: Gelegen im Eisacktal und in Girlan auf 350 bis 900 Metern, auf mineralischen Böden
- Vinifikationstechnik: Gärung im Edelstahltank und in großen Fässern, 10-monatige Reifung auf der Hefe, 13 % vol
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Praepositus Sauvignon von der Abtei Neustift ist ein stiller Weißwein aus Südtirol und Ausdruck der Rebsorte Sauvignon Blanc. Im Glas zeigt er eine hellgoldene Farbe mit leuchtenden grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich Noten von Grapefruit und grünem Paprika mit Holunder, Cassis und pflanzlichen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und anregend, getragen von einer reifen Säure, die ihm große Eleganz verleiht. Der Schluck ist frisch, geprägt von einem langen und würzigen Abgang mit einer klaren mineralischen Note. Serviert bei 10-12 °C entfaltet er sich besonders gut zu Fischgerichten, Spargel, hellem Fleisch und frischem Ziegenkäse.
Herkunft
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen im Eisacktal, zwischen Brixen und Vahrn, sowie an den Hängen von Girlan. Die Weinberge liegen an nach Süden und Südwesten ausgerichteten Hängen in einer Höhe zwischen 350 und 900 Metern. Diese Linie ehrt die Pröpste des Klosters, indem sie die besten Lagen hervorhebt. Das kühle Mikroklima, geprägt von starken Temperaturschwankungen, begünstigt die aromatische Präzision. Der Boden ist reich an Mineralien und besteht aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit, essentielle Elemente, die dem Wein seine typische Spannung und Würze verleihen.
Herstellung
Der Prozess beginnt Mitte September mit einer sorgfältigen Lese und anschließender Pressung. Der Most vergärt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks und großen Holzfässern. Anschließend reift der Wein etwa zehn Monate auf der Feinhefe, wodurch er mehr Struktur und geschmackliche Komplexität erhält. Nach dieser langen Reifezeit erfolgt die Komposition des finalen Blends. Der Produktionsprozess endet mit einer zweimonatigen Flaschenreife, die das sensorische Profil endgültig stabilisiert.
Geschichte und Wissenswertes
Die Linie Praepositus der Abtei Neustift zollt den Pröpsten, die das Kloster historisch geführt haben, Tribut und feiert eine jahrhundertealte Weinbautradition. Dieser ausgezeichnete Sauvignon Blanc reinsortig verkörpert die Quintessenz der besten Hochlagen-Weinberge, die auf den mineralischen Böden des Eisacktals gedeihen. Die geduldige Reifung auf der Hefe in Stahl und Holz verleiht diesem Weißwein eine unvergleichliche Komplexität, eine Qualität, die ihm 2021 die Silbermedaille beim renommierten Concours Mondial de Bruxelles eingebracht hat.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1142
- Oenologe: Celestino Lucin
- Flaschen produziert: 900.000
- Hektar: 100
Die Rotweine gedeihen hingegen in den südlichen südtiroler Stiftsbesitzungen. So wird der Lagrein im Bozner Weingut Mariaheim, die Vernatschweine, der Blauburgunder und der süße Rosenmuskateller am Marklhof in Girlan/Eppan angebaut, eingekellert und gereift.
Die über 850-jährige Erfahrung gepaart mit modernster Kellertechnik, das erstklassige Fachwissen und die große Begeisterung für den Wein unserer Mitarbeiter, lassen Jahrgang für Jahrgang sehr charaktervolle Weine entstehen, welche vor allem Freude und Wohlgenuss bereiten sollen.
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| Name | Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon 2023 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Sauvignon |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Abbazia di Novacella |
| Geschichte | und WissenswertesDie Linie Praepositus der Abtei Neustift zollt den Pröpsten, die das Kloster historisch geführt haben, Tribut und feiert eine jahrhundertealte Weinbautradition. Dieser ausgezeichnete Sauvignon Blanc reinsortig verkörpert die Quintessenz der besten Hochlagen-Weinberge, die auf den mineralischen Böden des Eisacktals gedeihen. Die geduldige Reifung auf der Hefe in Stahl und Holz verleiht diesem Weißwein eine unvergleichliche Komplexität, eine Qualität, die ihm 2021 die Silbermedaille beim renommierten Concours Mondial de Bruxelles eingebracht hat. |
| Herkunft | Eisacktal (Gebiet von Brixen und Vahrn) und Hänge in Girlan (Bozen), Südtirol, Italien |
| Klima | Kühles Mikroklima mit häufigen Temperaturschwankungen |
| Bodenzusammensetzung | Durchlässige Moränenablagerungen, bestehend aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit |
| Anbausystem | Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 6000 |
| Ertrag pro Hektar | 6000 kg pro Hektar |
| Ernte | Etwa Mitte September (Herbst) |
| Gärtemperatur | 17–20 °C |
| Produktionsverfahren | Temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl und in großen Holzfässern; Ausbau auf der Hefe |
| Weinbereitung | Lese Mitte September mit sorgfältiger Auswahl der Trauben und Pressung; temperaturkontrollierte Gärung (17–20 °C) zu 2/3 in Edelstahltanks und zum restlichen Teil in großen Holzfässern; Reifung auf der Hefe für etwa 10 Monate (Stahl und Holz), Assemblage und weitere Reifung in der Flasche für 2 Monate vor der Abfüllung und dem Verkauf. |
| Reifung | auf der Hefe für etwa 10 Monate (in Edelstahltanks und großen Holzfässern), anschließend weitere in der Flasche für 2 Monate. |
| Gesamtsäure | 6.3 gr/L |
| Restzucker | 2.5 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |