Vigneto San Vito

Das Vigneto San Vito liegt in den Colli Bolognesi, im Ortsteil Oliveto, auf einer Höhe von 200 Metern. Auf diesem Hügel gibt es uralte Zeugnisse für das Vorhandensein von Qualitätsweinen, die auf mittelalterliche Urkunden mit der Abtei von Nonantola zurückgehen. San Vito produziert seit etwa fünfzig Jahren Wein. Seit meine Frau Carola und ich das Weingut im Jahr 2005 übernommen haben, haben wir uns dafür eingesetzt, die für diese Gegend typischen Weine zu verbessern: Wir wollten Weine erzeugen, die einen starken Ausdruck unseres Terroirs darstellen, die unterscheidbar und nicht standardisiert sind. Wir glauben, dass die biodynamische Landwirtschaft es uns ermöglicht, originellere Weine zu erzeugen, die den Ort, an dem die Reben gewachsen sind, besser widerspiegeln, da sie den Boden beleben, die Pflanzen stimulieren und Früchte hervorbringen, die einen starken Bezug zum Boden haben. Die Reben werden weder gedüngt noch bewässert, sondern der natürliche Humus eines wiederbelebten Bodens wird auf nachhaltige Weise durch die Wiederentdeckung alter Techniken gewonnen. Der gleiche Ansatz wird im Weinkeller verfolgt, um dieses Erbe bei der Weinherstellung nicht zu verlieren. Die Gärung erfolgt spontan und ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne Verwendung ausgewählter Hefen, und die Weine werden weder geklärt noch gefiltert. Wir sind der Meinung, dass die Metamorphose von der Traube zum Wein so natürlich wie möglich ablaufen muss, wobei wir die damit verbundene Unvorhersehbarkeit und den unterschiedlichen Charakter jedes Jahrgangs akzeptieren. Für uns ist dies mehr als ein Glaubensbekenntnis oder eine Marketingstrategie, es ist eine Entscheidung für den Geschmack und eine Möglichkeit, sich diesen Orten wirklich zugehörig zu fühlen. Wir sind der Meinung, dass der landwirtschaftliche Betrieb einen geschlossenen Kreislauf anstreben sollte, vor allem um ein Energiegleichgewicht herzustellen, die Synergie zwischen den verschiedenen Kulturen zu verstärken und die größtmögliche Artenvielfalt zu erhalten.

Das Vigneto San Vito liegt in den Colli Bolognesi, im Ortsteil Oliveto, auf einer Höhe von 200 Metern. Auf diesem Hügel gibt es uralte Zeugnisse für das Vorhandensein von Qualitätsweinen, die auf mittelalterliche Urkunden mit der Abtei von Nonantola zurückgehen. San Vito produziert seit etwa fünfzig Jahren Wein. Seit meine Frau Carola und ich das Weingut im Jahr 2005 übernommen haben, haben wir uns dafür eingesetzt, die für diese Gegend typischen Weine zu verbessern: Wir wollten Weine erzeugen, die einen starken Ausdruck unseres Terroirs darstellen, die unterscheidbar und nicht standardisiert sind. Wir glauben, dass die biodynamische Landwirtschaft es uns ermöglicht, originellere Weine zu erzeugen, die den Ort, an dem die Reben gewachsen sind, besser widerspiegeln, da sie den Boden beleben, die Pflanzen stimulieren und Früchte hervorbringen, die einen starken Bezug zum Boden haben. Die Reben werden weder gedüngt noch bewässert, sondern der natürliche Humus eines wiederbelebten Bodens wird auf nachhaltige Weise durch die Wiederentdeckung alter Techniken gewonnen. Der gleiche Ansatz wird im Weinkeller verfolgt, um dieses Erbe bei der Weinherstellung nicht zu verlieren. Die Gärung erfolgt spontan und ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne Verwendung ausgewählter Hefen, und die Weine werden weder geklärt noch gefiltert. Wir sind der Meinung, dass die Metamorphose von der Traube zum Wein so natürlich wie möglich ablaufen muss, wobei wir die damit verbundene Unvorhersehbarkeit und den unterschiedlichen Charakter jedes Jahrgangs akzeptieren. Für uns ist dies mehr als ein Glaubensbekenntnis oder eine Marketingstrategie, es ist eine Entscheidung für den Geschmack und eine Möglichkeit, sich diesen Orten wirklich zugehörig zu fühlen. Wir sind der Meinung, dass der landwirtschaftliche Betrieb einen geschlossenen Kreislauf anstreben sollte, vor allem um ein Energiegleichgewicht herzustellen, die Synergie zwischen den verschiedenen Kulturen zu verstärken und die größtmögliche Artenvielfalt zu erhalten.

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