Cantina Ripoli

Die Cantina Ripoli befindet sich in Monsanto, in der Gemeinde Barberino Val d'Elsa/Tavernelle, im Gebiet des Chianti Classico DOCG. Anfangs verfügte die Cantina Ripoli nur über einen Hektar Weinberg in Radda in Chianti, einem Gebiet, das reich an einheimischen Kalk- und Kalzitsteinen ist, die dem Sangiovese-Wein seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Inzwischen ist die Cantina Ripoli auf anderthalb Hektar Weinberg angewachsen. Neben dem ursprünglichen Weinberg in Radda hat Francesco vor kurzem noch einen kleinen Weinberg hinzugenommen. Die jüngst erworbenen Weinberge befinden sich im Gebiet von Monsanto (Barberino val d'Elsa), das für die Qualität seiner Weine bekannt ist. Wie die Weinberge in Radda zeichnen sie sich durch das Vorhandensein von Kalkstein und Kalzit aus. Die gesamte Produktion der Cantina Ripoli für 2016 und 2017 besteht zu 100% aus Sangiovese. Die Weinlese wird von Hand durchgeführt. Die Trauben werden in Kisten zur Kellerei transportiert, wo sie sofort entrappt werden. Die Weinbereitung erfolgt in Zementbottichen ohne thermische Konditionierungssysteme. Es werden keine selektierten oder aktivierenden Hefen verwendet. Die Reifung erfolgt in Zementbehältern, in denen die Jahrgänge 2016 und 2017 etwa eineinhalb Jahre lang ausgebaut wurden. Bei künftigen Jahrgängen wird die umsichtige Verwendung von Holzfässern in diesen Prozess einbezogen. Am Ende der Reifezeit wird der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt.

Die Cantina Ripoli befindet sich in Monsanto, in der Gemeinde Barberino Val d'Elsa/Tavernelle, im Gebiet des Chianti Classico DOCG. Anfangs verfügte die Cantina Ripoli nur über einen Hektar Weinberg in Radda in Chianti, einem Gebiet, das reich an einheimischen Kalk- und Kalzitsteinen ist, die dem Sangiovese-Wein seinen einzigartigen Geschmack verleihen. Inzwischen ist die Cantina Ripoli auf anderthalb Hektar Weinberg angewachsen. Neben dem ursprünglichen Weinberg in Radda hat Francesco vor kurzem noch einen kleinen Weinberg hinzugenommen. Die jüngst erworbenen Weinberge befinden sich im Gebiet von Monsanto (Barberino val d'Elsa), das für die Qualität seiner Weine bekannt ist. Wie die Weinberge in Radda zeichnen sie sich durch das Vorhandensein von Kalkstein und Kalzit aus. Die gesamte Produktion der Cantina Ripoli für 2016 und 2017 besteht zu 100% aus Sangiovese. Die Weinlese wird von Hand durchgeführt. Die Trauben werden in Kisten zur Kellerei transportiert, wo sie sofort entrappt werden. Die Weinbereitung erfolgt in Zementbottichen ohne thermische Konditionierungssysteme. Es werden keine selektierten oder aktivierenden Hefen verwendet. Die Reifung erfolgt in Zementbehältern, in denen die Jahrgänge 2016 und 2017 etwa eineinhalb Jahre lang ausgebaut wurden. Bei künftigen Jahrgängen wird die umsichtige Verwendung von Holzfässern in diesen Prozess einbezogen. Am Ende der Reifezeit wird der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt.

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