| Cépages |
93% Chenin Blanc, 7% Semillon |
| Histoire |
La cartologie est l'étude des cartes ou des graphiques. C'est le nom parfait pour ce vin. Non seulement en raison de nos efforts pour rechercher et trouver ces vieux vignobles spéciaux, mais aussi parce que le vin lui-même peut être considéré comme une carte des vins ou une tapisserie du Cap. |
| Vinification |
Les raisins sont sélectionnés à la main et pressés en grappes entières. Le jus est très léger, sans ajouts au jus brut, fermentation sauvage en ciment, pots en argile, foudres, ou vieux tonneaux (différentes tailles). La fermentation peut durer de 3 semaines à 11 mois. |
| Affinage |
12 mois, puis repose sur lies fines sans vieillissement pendant 6 mois supplémentaires avant la mise en bouteille. Une vinification très simple et soignée. |
| En promotion |
Prix Alheit Vineyard Cartology 2018 CHF 41,83
TVA incl.
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