| Geschichte |
Er entstand vor etwa 11 Millionen Jahren durch Erosion der darüber liegenden Böden, weshalb sich seine Zusammensetzung leicht von den anderen Böden der Langa unterscheidet. Er weist eine Fülle von Makro- und Mikroelementen auf, die dem zukünftigen Wein eine unvergleichliche Komplexität und Langlebigkeit verleihen. |
| Klima |
Höhe: 270-330 m ü.d.M. Exposition: Süd/Süd-Ost. |
| Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltige tonige Mergel, reich an Skelett. |
| Erziehungssystem |
Abgewandelter Guyot (Bogen). |
| Weinlese |
Erste zwei Wochen im Oktober. |
| Weinbereitung |
Spontangärung ohne Hefezusatz für ca. 12 Tage bei Temperaturen von 22 °C bis 29 °C, gefolgt von einer Maischegärung unter Wasser für ca. 40 bis 60 Tage bei einer Temperatur von 29 °C. |
| Ausbau |
Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung eingeleitet, die 15 Tage bei einer konstanten Temperatur von 22 °C dauert. Danach reift der Wein 4 Jahre lang in slawonischen Eichenfässern und wird anschließend 6 Monate lang in der Flasche ausgebaut. |
| Speiseempfehlung |
Der Barolo ist ein hervorragender Begleiter zu wichtigen Gerichten wie den traditionellen piemontesischen Hauptgerichten mit Fleisch. In den Traditionen der Welt finden wir Gulasch in Osteuropa. Wenn wir nach Japan gehen, denken wir an Fisch, wie z. B. Black Cod (blauer Fisch aus Alaska, mariniert in Zucker, Sake und Miso). In den Vereinigten Staaten von Amerika gibt es Rindfleisch (Angus, Wagyu, Ochsen-Nostral, Longhorn) im Brisket-Schnitt. Ein Rezept ist zum Beispiel Zwiebel-Stout-Rindfleisch. Aber wenn Sie das Vergnügen haben, ist auch ein einfacher "Spezial"-Toast perfekt! |
| Im Angebot |
Preis Giacomo Borgogno Barolo Liste Magnum 2013 € 157,20
exkl. USt.
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