| Herkunftsbezeichnung |
DOC Sant'Antimo Cabernet Sauvignon
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| Standort |
Montalcino (Provinz Siena) |
| Klima |
Anbauhöhe: 350 m ü. d. M. Ausrichtung: Süd, Südwestlich. |
| Weinlese |
Die Wahl des Lesezeitpunkts beruht auf der Suche nach einem ausgewogenen Reifegrad. Die Ernte, die ausschließlich von Hand erfolgt, ermöglicht eine sorgfältige Traubenselektion sowohl im Weinberg als auch im Keller. |
| Weinbereitung |
Die Gärung erfolgt in Stahltanks zu 50 hl. Die circa 20 Tage lange Maischegärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 25-28 °C, mit 2 täglichen Überpumpen und drei langen Delestage am dritten, fünften und siebten Tag der Gärung. Die malolaktische Gärung wird im Stahltank durchgeführt. |
| Ausbau |
18 Monate in Barriques aus französischer Eiche (95%) mit mittlerem Röstgrad und amerikanischer Eiche (5%). Die Stabilisierung erfolgt im zweiten Winter nach der Weinlese, indem der Wein in den Fässern in der jahreszeitlich bedingten Kälte ruht, um eine natürliche Klärung zu erreichen. Nach der Abfüllung erfolgt die Flaschenreifung. |
| Im Angebot |
Preis Col D'Orcia Sant'Antimo Olmaia 2015 € 32,12
exkl. USt.
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