| Herkunftsbezeichnung |
DOC Sant'Antimo Cabernet Sauvignon
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| Standort |
Montalcino - Siena - Collina Sant'Angelo in Colle |
| Klima |
Höhe: 350 m. ü.d.M. Ausrichtung: Süd-Südwest. |
| Weinlese |
Cabernet Sauvignon, aus Bordeaux stammende Klone mit spärlichen Trauben und geringer Größe. Die Wahl des Erntezeitpunkts beruht auf der Suche nach einem ausgewogenen Reifegrad. Die ausschließlich manuelle Ernte ermöglicht eine strenge Auswahl der besten Trauben sowohl im Weinberg als auch im Keller. |
| Weinbereitung |
Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern mit einem Fassungsvermögen von 50 hl. Die Maischegärung dauert etwa 20 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 25-28°C mit 2 täglichen Umpumpvorgängen und drei langen Delestagen am dritten, fünften und siebten Tag der Gärung. Malolaktische Gärung im Stahl. Erste Umfüllung direkt in Barriques. |
| Ausbau |
18 Monate in mittelstark getoasteten Barriques aus französischer Eiche (95%) und amerikanischer Eiche (5%). Die Stabilität wurde während des zweiten Winters erreicht, indem der Wein in den Barriques in der jahreszeitlichen Kälte belassen wurde, um eine natürliche Klärung zu erreichen. Nach der Abfüllung erfolgte die Reifung in der Flasche. |
| Im Angebot |
Preis Col D'Orcia Sant'Antimo Olmaia 2016 € 36,72
exkl. USt.
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