| Herkunftsbezeichnung |
DOC Primitivo di Manduria
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| Weinbereitung |
Traditionelle temperaturkontrollierte Gärung (27-28 Grad) mit Schwimmdeckel, die in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit häufigem Umpumpen durchgeführt wird. Anschließend wird der Most etwa dreißig Tage lang auf den Schalen eingeweicht, um ein Maximum an polyphenolischen Substanzen zu extrahieren und den Beginn der anschließenden malolaktischen Gärung in Barriques zu erleichtern. |
| Ausbau |
6 Monate in amerikanischen Quercus Alba Fässern mit dampfgebogenen Dauben, 6 Monate in großen 3000/5500 Liter Fässern aus slawonischer Eiche und 6 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Gegrilltes Fleisch, Wild, aromatischer Aufschnitt, reife Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Apollonio Mani del Sud Primitivo di Manduria 2018 € 12,00
exkl. USt.
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