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Rebsorte	Pedro Ximenez
Synonyme	Alamis, Alamis de Totana, Myuskadel, Pasa Rosada de Malaga, Pedro, Pedro Khimenes, Pedro Jiménez, Pedro Ximen, PX, Uva Pero Ximen, Ximen, Ximenecia und Ximénez.
Farbe	Weiße Rebsorten
Wuchskraft	Gut
Traubenreife	Durchschnittlich
Produktivität	Der Ertrag pro Rebstock ist hoch, ein Rebstock liefert normalerweise 4 bis 5 kg Trauben.
Anbaugebiet	Weit verbreitet in ganz Spanien, insbesondere in Andalusien.
Geschichte	Einer Legende zufolge rührt der Name daher, dass die Sorte von einem Deutschen namens Peter Siemens aus Holland nach Spanien eingeführt wurde, daher der Name Pedro Ximénez. Wie so oft kommt es zu Verwechslungen, und die Rebsorte wird oft mit einer Rebsorte mit einem sehr ähnlichen Namen verwechselt: Pedro Gimenez, eine Rebsorte, die in Argentinien und Chile angebaut wird, wo sie manchmal Pedro Jimenez genannt wird. Untersuchungen der Katholischen Universität Chile in Zusammenarbeit mit dem Institut national de recherche agronomique (INRA) in Avignon (Frankreich) und dem Instituto de investigaciones agropecuarias (INIA) in Madrid (Spanien) haben gezeigt, dass die verschiedenen Stämme von Pedro Jimenez in Chile und Pedro Gimenez in Argentinien, die relativ homogen sind, sich genetisch stark von den verschiedenen Stämmen von Pedro Ximénes in Spanien unterscheiden. Die Unterschiede sind so groß, dass die beiden Rebsorten als unterschiedlich und nicht als zufällig angesehen werden.
Ampelographische Merkmale	Sie zeichnet sich durch eine ziemlich große, aber sehr heterogene Traube, einen kurzen Stiel, eine mittlere Festigkeit, schwer zu lösende Beeren von mittlerer und ziemlich gleichmäßiger Größe und leicht elliptischer Form aus. Das Blatt ist mittelgroß, fünflappig und hat tiefe Seitenfurchen.
Sortencharakteristische Merkmale	Trotz seines geringen Säuregehalts ist er sehr alterungsbeständig und behält auch bei Oxidation die für die Rebsorte typischen Fruchtaromen bei. Pedro Ximenez bringt sehr aromatische Süßweine mit Frucht- und Blütenaromen hervor, die einen knackigen, süßen Geschmack und einen sehr hohen Extrakt und damit eine große Dichte aufweisen.
Noten	Sie wird für die Herstellung von Sherry und einfachen, körperarmen spanischen Tafelweinen verwendet. Sehr empfindlich gegen Botrytis und Falschen Mehltau im Allgemeinen und eher anfällig für Echten Mehltau.