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Frittierter fisch lambrusco di sorbara weine

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Informationen über Lambrusco di Sorbara

Rebsorte Lambrusco di Sorbara
Synonyme lambrusco sorbarese.
Farbe Rote Rebsorten
Aroma Neutral
Wuchskraft Hervorragend
Traubenreife Ende September, Anfang Oktober.
Produktivität Relativ konstant, aber eher schlecht. Ziemlich gut nur in Jahren, in denen die Fäulnis weniger ausgeprägt ist.
Anbaugebiet Er wird ausschließlich in der Provinz Modena angebaut und ist einer der klassischsten Lambruscos aus der Emilia.
Geschichte Die Lambrusco-Familie gehört zur Gattung Vitis Vinifera und ist nicht mit Vitis Lambrusca zu verwechseln. Diese Familie stammt von den alten Wildreben der Poebene ab, und ihr Name stammt von den Römern, die die wild wachsenden Reben am Rande der bebauten Felder als bruscum bezeichneten. Daher auch der Name labrusca vitis, heute Lambrusco, der fast ausschließlich in der Emilia angebaut wird. Die Rebe hat sich diesen Namen im Laufe der Jahrhunderte angeeignet und bezeichnet heute eine ganze Familie, die weit verbreitet ist, auch wenn ihre Weine nicht die Qualitäten erreichen, die in vielen Gebieten üblich sind. Aber auch unter den Lambruscos gibt es verschiedene Qualitäten, und der Lambrusco di Sorbara stellt die beste der Familie dar, die seit langem genutzt wird und bereits von Andrea Bacci, dem Leibarzt von Papst Sixtus V., im 16. Jahrhundert in einem seiner Werke, der De Naturali Vinorum Historia, einem der wichtigsten Bücher über die Weine des alten Kontinents, erwähnt wurde. Der Autor beschreibt den Lambrusco aus den Hügeln von Modena als würzig und duftend.
Ampelographische Merkmale Blatt: unterdurchschnittlich groß, fünfeckig, fast ganz oder angedeutet dreilappig; Blattstielsinus U-förmig, sehr offen, oft über eine kurze Strecke dem Ansatz der Hauptadern folgend; obere Seitensinus kaum angedeutet; Winkel an der Spitze des Mittellappens gerade; lappen flach, kaum gezeichnet; Klappe flach und oft mit umgekehrten Rändern; obere Seite grün, undurchsichtig, glatt; untere Seite graugrün, flaumig, mit pubertierenden und rosafarbenen Adern an der Basis; Zähne kaum ausgeprägt, ziemlich regelmäßig, breitbasig, mit konvexen Rändern. Traube: mittelgroß (ca. 15 cm lang), länglich, pyramidenförmig, einflügelig, im Allgemeinen sehr spärlich (durch Abtropfen); Stiel sichtbar, krautig, dünn; Stiele mittelgroß, dünn, rot zum Rand hin, der auffällig ist, violett, warzig; Pinsel mittelgroß, rot-weinig. Beere: mittelgroß, halbrund, sehr faserige Schale, blauschwarz, dick, fest, mit anhaltendem Nabel; Fruchtfleisch saftig, süß.
Sortencharakteristische Merkmale Die Farbe des aus dem Lambrusco di Sorbara gewonnenen Weins ist je nach der Art der Weinbereitung rosa oder leicht rubinrot und lebhaft. Das Aroma ist mittelintensiv und fruchtig, mit Noten von Himbeeren, Erdbeeren und zart nach Veilchen. Der Geschmack ist frisch und geschmeidig, angenehm würzig und von mittlerer Struktur.
Noten Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Widrigkeiten: gute Widerstandsfähigkeit gegen Fäulnis, Motten und Frost; anfällig für Coulure und Millerandage.

Bilder Lambrusco di Sorbara

Lambrusco di Sorbara 1
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