Uccelliera
Rosso di Montalcino 2024
| 品名 | DOC Rosso di Montalcino |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.5% 按體積 |
| 产区 | 托斯卡納 (Italy) |
| 葡萄品种 | 100% Sangiovese |
| 陈酿 | 在斯拉沃尼亞和法國橡木桶中陳釀數個月，隨後在瓶中進一步熟成至少4個月。 |
- 名稱與葡萄品種：蒙塔奇諾紅酒 DOC 2024，100% 桑嬌維塞
- 自然釀造：以原生酵母自發發酵 25–30 天
- 橡木桶熟成：於斯拉沃尼亞及法國橡木桶中熟成，並於瓶中陳放 4 個月以上
- 產地與土壤：卡斯特努奧沃德拉巴特（海拔 150-350 公尺），黏土-石灰岩與泥灰土壤
- 建議搭配：烤肉、燒烤、慢燉豬肉及熟成起司
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Uccelliera Rosso di Montalcino 是一款靜態紅酒，清楚展現了Sangiovese的真實個性。這款酒如實反映了Rosso di Montalcino產區的特色，以鮮明且平衡的風格著稱，結合了明確的結構與順暢的口感。其美食搭配性極高，非常適合搭配風味濃郁的肉類料理，如烤肉、燒烤及豬肉料理，同時也能完美襯托各式熟成起司拼盤。
產地來源
這款托斯卡納葡萄酒產自著名的Montalcino東南部地區——Castelnuovo dell’Abate。Uccelliera酒莊的葡萄園依循有機與永續農業原則管理，海拔介於一百五十至三百五十公尺之間。葡萄藤採用單臂蔓延與Guyot修剪法，種植於黏土-石灰岩混合土壤。土壤中含有沙質、泥灰岩及豐富的石質骨架，為葡萄酒帶來堅實的結構與優異的層次感，充分展現產地的獨特風土。
釀造方式
釀造過程始於細心的人工採收，隨即將葡萄串迅速送至酒莊。為保護果實完整，去梗時會使用乾冰。初期低溫有助於自發性酒精發酵，利用原生酵母並頻繁進行淋皮。壓榨後，接續在不鏽鋼槽中進行乳酸發酵。最後，葡萄酒在斯拉沃尼亞及法國橡木桶中熟成，並於瓶中陳釀至少四個月，賦予其優雅複雜的風味。
歷史與趣聞
Rosso di Montalcino Uccelliera 2024誕生於Castelnuovo dell’Abate，充分體現了Andrea Cortonesi的理念。這款純種桑嬌維塞，來自海拔150至350公尺的葡萄園，採用人工採收。為防止氧化，葡萄在原生酵母自發發酵前，會以乾冰去梗。經過不銹鋼桶乳酸發酵後，於斯拉沃尼亞及法國橡木桶熟成，使酒體展現深邃優雅，並在瓶中靜置至少四個月以臻完善。
詳細資訊
顏色
服務於：
14 -16 °C
長壽：
5 - 10年
醒酒時間：
1小時
- 創業年份: 1986
- 釀酒師: Andrea Cortonesi
- 生產的瓶子: 70.000
- 公頃: 10
| 名称 | Uccelliera Rosso di Montalcino 2024 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Rosso di Montalcino DOC |
| 年份 | 2024 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.5% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Sangiovese |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 托斯卡納 |
| 供应商 | Uccelliera |
| 故事 | 歷史與趣聞Rosso di Montalcino Uccelliera 2024誕生於Castelnuovo dell’Abate，充分體現了Andrea Cortonesi的理念。這款純種桑嬌維塞，來自海拔150至350公尺的葡萄園，採用人工採收。為防止氧化，葡萄在原生酵母自發發酵前，會以乾冰去梗。經過不銹鋼桶乳酸發酵後，於斯拉沃尼亞及法國橡木桶熟成，使酒體展現深邃優雅，並在瓶中靜置至少四個月以臻完善。 |
| 产地 | 卡斯特努奧沃德拉巴特，蒙塔爾奇諾東南區 |
| 土壤成分 | 中等質地，黏土石灰質，含沙和泥灰岩，富含礦物質和碎石 |
| 栽培系统 | 高登短梢修剪法與居由式修剪法 |
| 收获 | 自九月十八日起 |
| 发酵温度 | 大約 12°C，最高可達 27°C |
| 发酵 | 25–30 天 |
| 生产工艺 | 以本地酵母進行自發性酒精發酵；使用乾冰去梗；在不鏽鋼槽中進行蘋果酸乳酸發酵；於斯拉沃尼亞及法國橡木桶中熟成 |
| 酿酒工艺 | 葡萄採收後會在短時間內送達酒莊，並以乾冰冷卻，以防止氧化並保留果實的原有特性，隨後進行去梗。低溫環境會維持7至8天，有助於本地酵母的發展。酒精發酵會在約12°C自發開始，最高不超過27°C，整個過程持續25至30天，期間經常進行淋皮操作；糖分轉化為酒精的溫度介於20至25°C之間。榨汁後，乳酸發酵則在不鏽鋼槽中進行。 |
| 陈酿 | 在斯拉沃尼亞和法國橡木桶中陳釀數個月，隨後在瓶中進一步熟成至少4個月。 |
| 总酸度 | 5.34 gr/L |
| 干提取物 | 31.7 gr/L |