Sella & Mosca Cannonau Dimonios Riserva 2021

Descrizione

Il Cannonau Riserva Dimonios è un vino forte e deciso che racconta la storia della tradizione sarda, enfatizzando i valori principali come la generosità della gente e il senso di appartenenza. Una storia fiera di orgoglio quella prodotta dalla cantina Sella e Mosca di Alghero, a Sassari, che sfocia in questo vino rosso fermo DOC della Sardegna, realizzato grazie al vitigno sardo per antonomasia: il Cannonau (100%).Il vitigno, da cui viene ricavato questo prodotto enologico sardo di spiccata fermezza e decisione, viene coltivato in terreni caldi e sabbiosi situati nelle colline al sud del Monte Limbara in Gallura. La fase finale della coltivazione del'uva, la vendemmia, avviene verso la metà di Ottobre, solo dopo la completa maturazione polifenolica.Completata la raccolta, si prosegue con la macerazione a freddo al fine di estrarre gli aromi e tutte le sostanze coloranti contenute nella buccia. Si tratta in questa fase di una macerazione in assenza di fermentazione, motivo per cui viene definita prefermentativa. Solo successivamente si prosegue all'aumento della temperatura in maniera graduale fino ad arrivare a 28 - 30° C nella parte conclusiva. L'intero processo di produzione si conclude con l'affinamento, ovvero la fase in cui si fa invecchiare il vino per migliorarne le caratteristiche organolettiche. Nel caso del Cannonau Riserva Dimonios questo avviene in due momenti: per circa un anno il vino viene fatto maturare nei classici fusti di rovere di Slavonia; successivamente, invece, è prevista una fase conclusiva di affinamento in bottiglia dopo la quale il prodotto è pronto per la consumazione.

Dettagli

Profumo

I profumi sono un inno alla macchia mediterranea e alle sue mille varianti aromatiche.

Colore

Rubino è brillante e mai troppo carico.

Sapore

I piccoli frutti rossi amalgamano una bocca cremosa e avvolgente, ricca di sfumature e in simbiotico equilibrio tra l’anima terragna e quella marina. Il finale, speziato e caldo, invoglia a tornare sul bicchiere e a godere a lungo della sua scia aromatica.

Servire a:

16 - 18 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Sella & Mosca

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1899
• Enologo: Giovanni Pinna
• Bottiglie prodotte: 5.500.000
• Ettari: 560

Sella & Mosca è una delle cantine più importanti di tutta la Sardegna, la cui storia è iniziata oltre un secolo fa quando due piemontesi, l’avvocato Mosca e l'ingegnere Sella, bonificarono quelle terre dove oggi si estendono i 540 ettari vitati.Su Xtrawine ampio spazio è dedicato ai vini Sella & Mosca con la presenza di bottiglie che hanno ricevuto importanti riconoscimenti da parte di Bibenda, Gambero Rosso e AIS, con una capacità di invecchiamento dai 10 ai 15 anni.Ad oggi la cantina Sella & Mosca è di proprietà del Gruppo Campari, che continua la produzione di bottiglie dal carattere solare tipico della zona in cui sorgono e che riguarda la realizzazione di: Vermentino, Cannonau, Torbato  e Carignano. Scopri di più

Sardegna

Abbinamenti

Pasta

Carne

Formaggi

Maiale

Scheda Tecnica

Nome	Sella & Mosca Cannonau Dimonios Riserva 2021
Tipologia	Rosso fermo
Classificazione	Cannonau di Sardegna DOC
Annata	2021
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.0% in volume
Vitigni	100% Cannonau
Nazione	Italia
Regione	Sardegna
Produttore	Sella & Mosca
Ubicazione	Alghero (SS)
Sistema di allevamento	Cordone speronato
N. piante per ettaro	4000
Resa per ettaro	90 q.
Temperatura di fermentazione	18 - 28 °C
Vinificazione	Fermentazione a temperatura controllata dai 18 °C ai 28 °C.
Affinamento	24 mesi di cui almeno 12 in botte grande. Segue affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Acidità totale	5.4
Allergeni	Contiene solfiti