| Vitigni |
90% Negro Amaro, 10% Malvasia Nera |
| Ubicazione |
Le uve Negroamaro e Malvasia Nera sono accuratamente selezionate da vigneti a bassa resa nella provincia di Brindisi, nella Puglia meridionale |
| Sistema di allevamento |
Guyot,“Alberello Pugliese”. |
| Vendemmia |
Entrambi i vitigni sono raccolti manualmente a fine Settembre. |
| Vinificazione |
Dopo la diraspatura, l'uva non viene pigiata, permettendo alle uve di rimanere intatte, riducendo i danni alle bucce e ottimizzando l'estrazione del colore. I due vitigni vengono fatti fermentare insieme in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 23-25 °C per 8-10 giorni. Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage per ottenere un'estrazione morbida degli aromi e dei tannini delicati. Dopo la svinatura, viene indotta la fermentazione malolattica. |
| Affinamento |
Dopo la fermentazione malolattica il vino viene travasato e posto in botti di tonneaux di secondo e terzo passaggio da 500 litri e lasciato invecchiare per 12 mesi. |
| Abbinamento |
Si accompagna a una varietà di cibi, dai primi piatti a base di carne ai formaggi a pasta dura e alla selvaggina. |
| In offerta |
Prezzo Poggio Maru Salice Salentino 2021 € 8,31
IVA escl.
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