Gimonnet Champagne 1er Cru Blanc de Blanc Cuis Brut
Vivace, ariosa, perfettamente equilibrata... quest'annata rappresenta l'archetipo dello stile Pierre Gimonnet et Fils. Ogni anno, utilizziamo tutti i vini che ci servono per riprodurre lo stile della Casa: è la cuvée prioritaria del Domaine. Per fare ciò, ci preoccupiamo di miscelare in modo molto sottile i vini dell'anno con i vini di riserva di diverse annate. Per riuscire in questo delicato e fondamentale passo, Pierre Gimonnet et Fils ha scelto di conservare tutti i suoi vini di riserva in bottiglia (sulle fecce fini) e non in tino (il che permette di incorporare vini di più di due anni che hanno conservato tutta la loro freschezza). Questo metodo di assemblaggio è molto raro: siamo l'unico viticoltore di Champagne a tenere tutti i nostri vini di riserva in bottiglia, e questo dal 1982.