Fattoria della Aiola
Fattoria della Aiola Chianti Classico Riserva 2017
| Denominazione | Chianti Classico DOCG |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 90% Sangiovese, 5% Colorino, 5% Merlot |
| Affinamento | 2 anni in botte grandi, seguito da 3 mesi in bottiglia. |
Awards
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2017
91/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C.
Longenvità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1934
- Enologo: Paolo Salvi
- Bottiglie prodotte: 70.000
- Ettari: 36
I terreni della fattoria dell’Aiola sono prevalentemente di tre tipi: Alberese (il terreno che rende i vini tannici, strutturati e molto intensi), Galestro (attribuisce ai vini eleganza e una grande potenzialità di invecchiamento), Arenaria, da questo terreno si ottiene il vino elegante e profumato. Grazie a questa combinazione ed al particolare microclima possiamo ottenere vini complessi e ricchi di attrattive. Nei nostri vigneti viene coltivato principalmente il Sangiovese, la più famosa uva autoctona in Toscana, oltre ad altre varietà autoctone ed internazionali, come il Merlot. La vendemmia viene fatta esclusivamente a mano, solitamente nel periodo tra fine settembre ed inizio ottobre, quando l’uva raggiunge la maturazione ottimale.
Le uve vengono diraspate e convogliate in vasche in acciaio inox. Qui avviene la fermentazione alcolica sotto la temperatura controllata di 28-30 gradi. Contemporaneamente vengono effettuate frequenti rimontaggi e delestages, che consentono la cessione dalle bucce al liquido delle componenti aromatiche, coloranti e tanniche. Segue la fermentazione malolattica in vasche d’acciaio.
Il vino ottenuto viene trasferito in botti di rovere francese da 50 hl, tonneaux da 5 hl e barriques da 2.25 hl secondo la tipologia, dove sosta e si affina per un tempo variabile dai 12 ai 24 mesi. Una volta assemblati ed imbottigliati, i nostri vini si avvalgono di un ulteriore periodo di affinamento di alcuni mesi, affinché riposando perfezionano le loro caratteristiche organolettiche. Il vino adesso è pronto per essere commercializzato. Scopri di più
| Nome | Fattoria della Aiola Chianti Classico Riserva 2017 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Chianti Classico DOCG |
| Annata | 2017 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 90% Sangiovese, 5% Colorino, 5% Merlot |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Fattoria della Aiola |
| Ubicazione | Castelnuovo Berardenga (SI) |
| Affinamento | 2 anni in botte grandi, seguito da 3 mesi in bottiglia. |
| Allergeni | Contiene solfiti |
