Tenuta Ulisse Pecorino 2024

Descrizione

Questo Pecorino nasce in casa Tenuta di Ulisse, cantina che dal 2006 enfatizza la qualità dei vini autoctoni abruzzesi. Si tratta si un bianco fermo, con denominazione IGT Terre di Chieti, le cui uve provengono da vitigni 100% Pecorino. I vitigni siti in un particolare territorio dell'Abruzzo, a Crecchio, in provincia di Chieti, crescono su un terreno ghiaioso di medio impasto, e vengono allevati secondo il sistema del cordone speronato a 50 cm di altezza. La vendemmia è precoce, avviene nella prima decade di settembre, e viene condotta rigorosamente a mano, riponendo le uve in cassette. Ciò che affascina è, senz'altro, il sistema di vinificazione, che prevede l'utilizzo di un esclusivo tunnel di raffreddamento tipico della tenuta Ulisse; qui si ha una criomacerazione pellicolare. Dopodiché le uve vengono pressate in ambiente inerte, ed il mosto ottenuto è reso limpido in un processo condotto a basse temperature. La successiva fermentazione richiede la collocazione del mosto in vasche di acciaio inox, che garantiscono una temperatura di 11 gradi. Il successivo affinamento avviene nelle vasche inox per circa 3 mesi e viene ultimato in bottiglia. Il territorio abruzzese è da molteplici anni palcoscenico della produzione dei migliori vini italiani. Questo perché la ventilazione e le repentine escursioni termiche tra giorno e notte fanno sì che si realizzi un microclima perfetto per la produzione di ottime uve.

Dettagli

Profumo

I profumi sono molto intensi con delle piacevoli note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e di frutta esotica.

Colore

Giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi verdolini.

Sapore

In bocca si fa apprezzare subito per la sua buona acidità e mineralità. In particolare si apprezzano note di agrumi che ricordano il pompelmo nonché una lieve sensazione di frutta esotica come la papaya. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza.

Servire a:

10 - 12 °C.

Longenvità:

03 - 05 anni

Produttore

Produttore

Tenuta Ulisse

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 2006
• Enologo: Antonio Ulisse
• Bottiglie prodotte: 850.000
• Ettari: 60

Nel 2006, una visione: il futuro della viticoltura abruzzese doveva prendere un nuovo percorso enologico, alla ricerca della qualità assoluta. Per far questo servivano però il luogo giusto, il momento adatto, le persone migliori. Così prende vita l’idea della Tenuta Ulisse, vigneti coltivati con sapienza ed esperienza dalla famiglia Ulisse e la ricerca con ogni vendemmia, di un nuovo capolavoro.

Siamo legati ai vitigni storici abruzzesi, alle tradizioni dei luoghi in cui essi vengono coltivati e vinificati, linfa, questa, di una cultura millenaria che ancora oggi alimenta la nostra passione per il vino. Un’azienda con un ritorno alle origini, innamorati del vino e dell’Abruzzo. Gli obiettivi che la Tenuta Ulisse persegue sono dettati da valori di semplicità concreta, attraverso il lavoro e la conoscenza, in un’esperienza più forte della propria terra, dei diversi mercati e delle loro culture in un mondo che cambia. Esserci ed essere riconosciuti perché compresi, con un vino profondo ed elegante che parla, in modo moderno, della propria terra nel mondo. Vini che sono interpretazione dell’Abruzzo, nel segno costante dell’unicità.

Una storia in continua evoluzione ricca di esperienze e successi. Tenuta Ulisse crea e sperimenta dando vita ogni volta ad un’idea in sintonia con la realtà del tempo con una chiara e precisa identità: «Uno stile originale e inconfondibile per vini abruzzesi di distinzione». Scopri di più

Abruzzo

Abbinamenti

Ottimo con antipasti di pesce crudo, primi piatti e arrosti di pesce.

Pasta

Pesce

Crostacei

Formaggi

Pesce grasso

Pesce magro

Scheda Tecnica

Nome	Tenuta Ulisse Pecorino 2024
Tipologia	Bianco fermo
Classificazione	Terre d'Abruzzo IGT
Annata	2024
Formato	0,75 l
Grado alcolico	13.0% in volume
Vitigni	100% Pecorino
Nazione	Italia
Regione	Abruzzo
Produttore	Tenuta Ulisse
Ubicazione	Crecchio. (CH)
Temperatura di fermentazione	8 1 °C
Vinificazione	Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; · Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo. Lenta fermentazione alla temperatura contro lata di 11 °C in vasche di termoregolate ed inertizzate.
Affinamento	In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.
Allergeni	Contiene solfiti