Avignonesi Desiderio Merlot 2020

Descrizione

Il Merlot Desiderio è prodotto nelle cantine di Avignonesi, fondata nel 1974 nella nobile località di Montepulciano dalla storica famiglia di cui ancora oggi porta il nome. La svolta avvenne nel 2009 quando Virginie Saverys acquisì l’azienda per riclassificarla e ridimensionarla. Oggi l’azienda è cresciuta fino a 175 ettari divisi tra Montepulciano e Cortona diventando una delle aziende leader nella viticoltura biodinamica in Italia. L’unione di uno dei terroir più pregiati con una viticoltura sostenibile e pura ha portato l’impresa ad essere una delle realtà più apprezzate del panorama toscano e Italiano.

L’Avignonesi Desiderio porta il nome di un toro che visse nella fattoria Le Capezzine di Avignonesi più di un secolo fa, e fu considerato il toro più grande in Toscana e contribuì a definire la razza bovina Chianina, della celebre Bistecca Fiorentina. Prodotto in purezza da uve Merlot vendemmiate tra la fine di agosto e l’inizio di settembre coltivate su un terreno composto da sedimento fluviale e argilloso, per la parte di uve coltivate a Cortona, mentre argilloso e limoso per la restante parte proveniente da Montepulciano. Dalla vendemmia all’arrivo in cantina, situata nella tenuta Lodola, le uve vengono preservate il più possibile per evitare ogni tipo di intervento esterno e salvaguardare il più possibile gli acini. La vinificazione è molto delicata, infatti ciascun lotto viene fermentato e maturato separatamente per esaltare al massimo le peculiarità delle uve. La fermentazione dura tra le due e le tre settimane a temperatura controllata in tini di acciaio inox, dove avviene anche la macerazione sulle bucce, con l’aggiunta di lieviti indigeni, mentre la malolattica è svolta in legno. L’invecchiamento, che avviene una volta assemblato il blend finale, avviene in botti di rovere da 225 litri per 20 mesi per guadagnare la tipica struttura decisa del Merlot e la peculiare esplosione di gusto.

Dettagli

Profumo

Al naso si incontrano note di menta, polvere di caffè, cassis e pineta.

Colore

Rosso intenso.

Sapore

Al palato eleganti tannini lasciano il posto a un finale profondo e vellutato di lunga durata.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Avignonesi

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1974
• Enologo: Ashleigh Seymour, Matteo Giustiani
• Bottiglie prodotte: 750.000
• Ettari: 169

Quando nel 1377 Gregorio XI riportò la sede pontificia da Avignone a Roma, alcune famiglie francesi lo seguirono in Italia; una di esse, probabilmente per semplicità, cominciò ad essere chiamata "Avignonesi".

Avignonesi è composta da quattro unità produttive: Le Capezzine, I Poggetti, La Selva e La Lombarda, 225 ettari, dei quali 109 sono a vigneto e 3 ad oliveto. Scopri di più

Toscana

Abbinamenti

Carne

Selvaggina

Formaggi

Formaggio stagionato

Maiale

Scheda Tecnica

Nome	Avignonesi Desiderio Merlot 2020
Tipologia	Rosso biodinamico fermo
Classificazione	Toscana IGT
Annata	2020
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.5% in volume
Vitigni	92% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon
Nazione	Italia
Regione	Toscana
Produttore	Avignonesi
Ubicazione	Valiano di Montepulciano (SI)
Composizione del terreno	Sedimento fluviale, argilloso, di origine pleistocenica (3 milioni - 120,000 anni fa) a Cortona. Moderatamente profondo, argilloso e limoso, di origine pliocenica (3-5 milioni di anni fa) a Montepulciano.
Vendemmia	Il merlot è stato raccolto tra il 8 e il 14 Settembre, il cabernet sauvignon è stato raccolto l’8 Ottobre.
Vinificazione	4 settimane di fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce in tini di acciaio inox con uso di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si è svolta in legno.
Affinamento	20 mesi in botti di rovere da 225 litri (15% nuove).
Allergeni	Contiene solfiti