Vincent Couche Champagne Dosage Zero Bio

Descrizione

Questo Champagne Dosage Zero, frutto del lavoro delle cantine di Vincent Couche, è uno AOC Champagne Brut. Come tipologia, è uno spumante bianco biodinamico, realizzato con metodo classico pas dosé e viene prodotto in Francia, nell'area di Champagne. La storia di questo vino è molto antica e si mescola con la leggenda: la sua tradizione risale fino a trecento anni fa. Pare sia stato inventato dall'abate benedettino Dom Pierre Pérignon, ma esistono versioni differenti per quanto riguarda la sua origine; con il trascorrere del tempo, l'evoluzione dello champagne ha fatto sì che oggi si preferisca non aggiungere più lo zucchero, come si faceva in passato. Da qui lo Champagne Dosage Zero, che non prevede appunto l'aggiunta di zuccheri, al fine di preservarne il gusto autentico e "nudo". Lo Champagne Dosage Zero Vincent Couche è il risultato di un uvaggio che unisce uve di vitigni da Chardonnay (33%) e uve di vitigni da Pinot Nero (67%). Parte delle uve da Chardonnay vengono coltivate nei pressi di Montgueux, caratterizzato da un terreno gessoso; le uve dei vitigni da Pinot Nero, invece, si trovano a Buxeil. Entrambi i vigneti prevedono una coltivazione strettamente biodinamica e la vendemmia ha luogo ai primi di settembre, utilizzando solo ed esclusivamente uve mature e sane. Infine, il processo di vinificazione segue il metodo classico o metodo champenoise con una rifermentazione in bottiglia per 8 anni.

Dettagli

Profumo

Si apre seducente con sentori di mela verde, agrumi e frutta secca, crosta di pane.

Colore

Giallo vibrante.

Sapore

Asciutto e austero in bocca, chiude lungo su toni minerali e fumé con sensazioni di nocciola tostata.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

05 - 10 anni

Produttore

Produttore

Vincent Couche

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1973
• Bottiglie prodotte: 60.000
• Ettari: 13

Vincent Couche è un giovane Vigneron della Cote des Bar, 10 ettari di vigna piantata a Pinot Nero nel 1973 a Buxeuil e 3 ettari di vigna piantata a Chardonnay nel 1985 a Montgueux. Dal 2008 gestisce il Domaine di famiglia con pratiche biodinamiche (certificato Demeter) per il rispetto massimo di ogni forma di vita presente nel suolo, sopra e sotto di esso. La densità degli impianti fino a 10.000 ceppi a ettaro aumenta la competizione fra le viti che, riducendo la produzione, assicurano ai grappoli la piena maturità. Grande passione e determinazione per una produzione annua di circa 60.000 bottiglie. Scopri di più

Regione dello Champagne

Abbinamenti

Antipasti

Pesce

Formaggi

Pesce magro

Scheda Tecnica

Nome	Vincent Couche Champagne Dosage Zero Bio
Tipologia	Bianco biodinamico spumante metodo classico pas dosé
Classificazione	Champagne AOC
Formato	0,75 l
Grado alcolico	12.5% in volume
Vitigni	67% Pinot Nero, 33% Chardonnay
Nazione	Francia
Regione	Champagne area
Produttore	Vincent Couche
Affinamento	Lunga sosta sui propri lieviti, oltre 8 anni e nessun dosaggio finale e solforosa aggiunta.
Allergeni	Contiene solfiti