Tornatore Etna Rosso 2022

Descrizione

Nell’area di Castiglione di Sicilia, nella Contrada Piano dei Daini, l’Etna Rosso della Famiglia Tornatore viene prodotto nella più grande vigna di Etna Doc per estensione. Con una storia secolare di famiglia, l’azienda si è insediata a Castiglione di Sicilia nel 1865 grazie ad una conoscenza dettagliata del territorio che portarono alla suddivisione delle zone di produzione in contrade, per una tradizione di attaccamento e rispetto per la natura che sono state ereditate e seguite dall’attuale generazione dei Tornatore. La scelta dell’azienda situata nel versante settentrionale dell’Etna è di concentrare la produzione di vini provenienti solo da vitigni autoctoni siciliani e previsti dal disciplinare di produzione Etna D.O.C.

Uno dei prodotti di più successo è il Tornatore Etna Rosso le cui uve, Nerello Mascalese, rinomato per la struttura e la morbidezza, e il Nero Cappuccio, noto per il suo gusto fruttato e persistente, vengono raccolte a mano, sottoposte ad una selezione manuale, diraspate, parzialmente pigiate e inviate a vasche di cemento per la macerazione di circa 10/15 giorni ad una temperatura tra i 22°C e i 25°C. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno prima di essere svinate e pressate con presa verticale del tipo tradizionale. Il vino così ottenuto affina per 6 mesi in botti di legno di grandi dimensioni e successivamente per 3 mesi in bottiglia. Il risultato è un ottimo vino dal profumo intenso e speziato con una buona longevità.