Valpolicella Classico Superiore TB 2018

Che tipo di vino è

Il Valpolicella Classico Superiore TB di Tommaso Bussola è un rosso veneto nato da un blend di Corvina, Corvinone e Rondinella. La sua identità è definita dalla tecnica del Ripasso, una rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone che ne arricchisce la struttura. Il calice, dal colore rubino con riflessi granato, sprigiona profumi di prugna, amarena, spezie scure e note fumé, chiudendo con sfumature balsamiche, cacao ed erbe aromatiche. In bocca regala un sorso imponente, sostenuto da tannini ben calibrati, un’ottima progressione e un finale di nitida mineralità.

Da dove proviene

Questo rosso prende vita nel cuore della Valpolicella Classica, da vigneti coltivati tra le colline di Negrar e San Peretto. La provenienza da questa specifica area geografica definisce un profilo enologico focalizzato su un’elevata intensità aromatica e una solida struttura gustativa. La versione Superiore testimonia la vocazione di un territorio veneto rinomato per la produzione di vini capaci di unire corpo e finezza, offrendo un assaggio che esprime appieno la profondità territoriale delle uve di origine.

Come viene prodotto

Le uve vengono pigiate a metà ottobre, avviando la fermentazione a temperatura ambiente con l’ausilio di lieviti selezionati. Dopo quindici giorni si procede alla svinatura. Nel mese di febbraio il vino rifermenta per una settimana sulle vinacce dell’Amarone, venendo poi separato dalle fecce. Il percorso prosegue con un lungo affinamento in legno di circa trentatré mesi in botti di rovere francese, fase che precede l’assemblaggio. Il vino riposa ulteriori sei mesi prima di essere commercializzato, raggiungendo l’equilibrio ideale per accompagnare carni di maiale e formaggi stagionati.