Pecchenino
Pecchenino Alta Langa Metodo Classico Pas Dosè Psea 2020
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| Denominazione | Alta Langa DOCG |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 65% Pinot Nero, 35% Chardonnay |
| Affinamento | Le bottiglie vengono a questo punto conservate coricate per oltre 36 mesi ad una temperatura di 14/15°C a contatto con i lieviti. Dopo la fase di remuage (rotazione della bottiglia per portare i residui solidi in corrispondenza del collo), le bottiglie vengono sboccate per eliminare il tappo a corona e la feccia di fermentazione. La bottiglia viene quindi rabboccata con lo stesso vino e tappata con il tappo di sughero, senza aggiunte (pas dosè). |
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C.
Longenvità:
05 - 10 anni
Produttore
Pecchenino
Da questa cantina
- Anno di avviamento: 1986
- Enologo: Orlando Pecchenino, Beppe Caviola
- Bottiglie prodotte: 150.000
- Ettari: 33
L'azienda agricola Pecchenino nasce verso la fine del '700. È sempre stata a conduzione familiare e i poderi si sono tramandati da padre in figlio.
La documentazione risale agli inizi del '900 quando l'azienda condotta dal nonno Attilio contava poco più di 8 ettari. Dagli anni '70, quando l'azienda passa al figlio Marino e successivamente nell'87 a conduzione dei figli Orlando e Attilio, sono stati acquisiti nuovi terreni e vigneti contando ora una superficie di circa 25 ettari di cui 22 siti nel Comune di Dogliani e 3 nel Comune di Monforte d'Alba. La zona del Dogliani è tipica per il vitigno Dolcetto di cui si riscontra la presenza già nel 1432 in un manoscritto ritrovato negli archivi comunali. L'azienda è vitata per il 70% da Dolcetto e per la restante parte da vitigni Barbera, Nebbiolo, Scopri di più
La documentazione risale agli inizi del '900 quando l'azienda condotta dal nonno Attilio contava poco più di 8 ettari. Dagli anni '70, quando l'azienda passa al figlio Marino e successivamente nell'87 a conduzione dei figli Orlando e Attilio, sono stati acquisiti nuovi terreni e vigneti contando ora una superficie di circa 25 ettari di cui 22 siti nel Comune di Dogliani e 3 nel Comune di Monforte d'Alba. La zona del Dogliani è tipica per il vitigno Dolcetto di cui si riscontra la presenza già nel 1432 in un manoscritto ritrovato negli archivi comunali. L'azienda è vitata per il 70% da Dolcetto e per la restante parte da vitigni Barbera, Nebbiolo, Scopri di più
Antipasti
Pasta
Pesce
Crostacei
Formaggi
Pollame
Salumi
Pesce magro
| Nome | Pecchenino Alta Langa Metodo Classico Pas Dosè Psea 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Alta Langa DOCG |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 65% Pinot Nero, 35% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Pecchenino |
| Ubicazione | Comune di Bossolasco |
| Clima | Altitudine: 700 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est. |
| Composizione del terreno | Il terreno è di medio impasto, composto da limo, argilla, sabbia, con marne calcaree biancastre. |
| Vendemmia | Prima settimana di Settembre. |
| Vinificazione | Le uve raccolte vengono raffreddate in cella a circa 12 °C prima di essere pressate sofficemente. Il mosto ottenuto, dopo una prima decantazione, viene lasciato fermentare in vasche di acciaio a 16°C. Al termine della fermentazione il vino viene travasato in parte in barrique, in parte in botte, dove rimane per circa 9 mesi a contatto con fecce fini, con ripetuti battonages. Successivamente viene travasato nelle vasche di acciaio e preparato per la fase di tiraggio (imbottigliamento per la presa di spuma). |
| Affinamento | Le bottiglie vengono a questo punto conservate coricate per oltre 36 mesi ad una temperatura di 14/15°C a contatto con i lieviti. Dopo la fase di remuage (rotazione della bottiglia per portare i residui solidi in corrispondenza del collo), le bottiglie vengono sboccate per eliminare il tappo a corona e la feccia di fermentazione. La bottiglia viene quindi rabboccata con lo stesso vino e tappata con il tappo di sughero, senza aggiunte (pas dosè). |
| Allergeni | Contiene solfiti |
