Pasqua Vigneti e Cantine
Fear No Dark Mai Dire Mai Cabernet Sauvignon 2020
| Denominazione | IGT Veneto |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 95% Cabernet Sauvignon, 5% Oseleta |
| Affinamento | Maturazione per 16 mesi in tonneaux da 500 litri e barrique da 225 litri, entrambe di rovere francese nuove. |
- Vitigno e annata: Cabernet Sauvignon con 5% Oseleta, raccolto nel 2020
- Origine Montevegro: singola parcella di 5,1 ettari in Val d’Illasi, esposizione a nord-est
- Vinificazione: macerazione sulle bucce per 20 giorni, fermentazione a 20–22 °C
- Affinamento: 16 mesi in rovere francese nuovo, tonneaux da 500 l e barrique da 225 l
- Degustazione e abbinamenti: vino secco, tannini setosi; ideale con carni arrosto, risotti e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Mai Dire Mai Fear No Dark di Pasqua è un avvolgente blend rosso del Veneto, ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e Oseleta. Al palato si presenta secco, caratterizzato da tannini morbidi e setosi che donano un sorso asciutto e strutturato. Il profilo olfattivo si apre con note di piccoli frutti neri e richiami di erbe officinali, accompagnati da sentori balsamici e un accenno di sottobosco. Il finale risulta lungo, arricchito da sfumature di fragola e ribes. Il suo notevole equilibrio gustativo lo rende il compagno ideale per carni rosse arrosto, risotti saporiti e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Questo vino nasce nel vigneto Montevegro in Val d’Illasi, situato su un rilievo a 350 metri di altitudine. Si tratta di una singola parcella posizionata nell’area più nascosta della tenuta, che gode di una privilegiata esposizione a nord-est. Il microclima garantisce un ambiente fresco e ombreggiato, costantemente rinfrescato dalle correnti dei monti Lessini. La composizione del suolo, ricca di basalto e calcare, conferisce alle uve una profonda impronta minerale, regalando alla beva uno stile teso e una chiara identità territoriale.
Come viene prodotto
La produzione inizia con una rigorosa raccolta manuale, seguita da una pressatura soffice dei grappoli. La fermentazione avviene a temperatura controllata ed è accompagnata da una macerazione sulle bucce di circa venti giorni, fondamentale per estrarre la corretta componente cromatica e fenolica. Dopo la fermentazione malolattica in vasche di acciaio, il vino matura per sedici mesi in botti di rovere francese nuove. Questa sosta modella l’intera struttura, garantendo al calice un finale elegante e una spiccata longevità.
Storia e curiosità
L’esclusivo Cabernet Sauvignon Fear No Dark nasce nell’iconico vigneto Montevegro, nella parcella più nascosta della tenuta. Accarezzate dai venti dei Lessini, queste uve esprimono una sublime eleganza strutturale, premiata con 93 punti Decanter. La maestria della cantina Pasqua si traduce in un rosso maestoso e avvolgente, impreziosito da inebrianti note balsamiche e tannini magnificamente setosi.
Premi
-
2020
93/100
Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.
-
2020
4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1925
- Enologo: Carlo Olivari
- Bottiglie prodotte: 12.800.000
- Ettari: 322
Oggi, accanto al Presidente Umberto, lavorano i figli Riccardo, Amministratore delegato, e Alessandro, Presidente di Pasqua USA. Con la presentazione del manifesto Pasqua House of the Unconventional, oggi l’azienda vuole essere un laboratorio di ricerca, uno spazio di confronto dove la qualità e la creatività sono protagoniste. Scopri di più
| Nome | Pasqua Fear No Dark Mai Dire Mai Cabernet Sauvignon 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Veneto IGT |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 95% Cabernet Sauvignon, 5% Oseleta |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Storia | e curiositàL’esclusivo Cabernet Sauvignon Fear No Dark nasce nell’iconico vigneto Montevegro, nella parcella più nascosta della tenuta. Accarezzate dai venti dei Lessini, queste uve esprimono una sublime eleganza strutturale, premiata con 93 punti Decanter. La maestria della cantina Pasqua si traduce in un rosso maestoso e avvolgente, impreziosito da inebrianti note balsamiche e tannini magnificamente setosi. |
| Ubicazione | Vigneto Montevegro, Val d’Illasi |
| Composizione del terreno | Terreno ricco di basalto e calcare |
| Vendemmia | Seconda metà di ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 20–22 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 20 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni; fermentazione malolattica in acciaio; affinamento per 16 mesi in tonneaux e barrique di rovere francese nuove. |
| Vinificazione | Raccolta manuale con attenta selezione; pressatura soffice; fermentazione a temperatura controllata (20–22 °C) con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni; fermentazione malolattica in acciaio; affinamento per 16 mesi in tonneaux da 500 l e barrique da 225 l di rovere francese nuove. |
| Affinamento | Maturazione per 16 mesi in tonneaux da 500 litri e barrique da 225 litri, entrambe di rovere francese nuove. |
| Acidità totale | 5.95 |
| PH | 4.4 |
| Zuccheri residui | 1.5 |
| Allergeni | Contiene solfiti |