Marziano Abbona Dogliani Papà Celso Bio Magnum 2021

Descrizione

Il Dolcetto di Dogliani Papà Celso è un vino rosso fermo a Denominazione d'Origine Controllata e Garantita (DOCG), che viene prodotto da un vitigno a frutto rosso di cui si riscontrano tracce nel Monferrato sin dall'anno Mille. Il vino è il frutto di vitigni impiantati a Dogliani, nel Piemonte sud orientale. Le viti di Dolcetto sono allevate con sistema a Guyot in un suolo antico risalente all'età serravalliana. Il territorio, composto da una sequenza di stratificazioni regolari di sabbia, che si alternano ad arenaria e marna, gode di un clima temperato freddo continentale. Il Dolcetto di Dogliani Papà Celso della cantina Marziano Abbona è un vino dalla spiccata personalità, frutto di barbatelle del vigneto Doriolo. Una volta raccolte, le uve vengono diraspate e pigiate, poi messe a fermentare su lieviti indigeni dentro vasche d'acciaio inox a una temperatura controllata che raggiunge picchi che vanno dai 28 °C ai 30 °C. Successivamente seguono le operazioni di svinatura a secco e quella di sfecciatura con successivo trasferimento in vasche d'acciaio inox. A questo punto il vino dovrà stabilizzare a freddo. Seguono la fermentazione malolattica e l'affinamento, dopodiché il vino verrà imbottigliato; tuttavia, prima di essere immesso nel mercato deve riposare in bottiglia a una temperatura costante di 14 °C per altri 3 mesi di tempo. Il risultato è un vino dalle caratteristiche uniche, intenso e consistente, un prodotto enologico elegante, equilibrato e di grande pregio. Un rosso di successo, vincitore negli anni di diversi riconoscimenti, tra cui molte volte i 3 bicchieri del Gambero Rosso. Questo Dolcetto è un vino molto amato dalla critica del settore sia a livello nazionale che internazionale.

Dettagli

Profumo

Lo spettro olfattivo è fascinoso e svela sentori netti di viola, iris, incenso, sottobosco, visciola, anice stellato, cumino, liquirizia pura, mandorla.

Colore

Porpora scuro.

Sapore

In bocca il vino entra con la giusta forza e struttura, non tralasciando la tipica freschezza ed eleganza per terminare con un tannino dolce ed equilibrato. Un Dogliani persistente, ampio e di sicura longevità facile da abbinare alla tipica cucina langarola.

Servire a:

14 -16 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Marziano Abbona

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1970
• Enologo: Gianluca Marciano, Giuseppe Caviola
• Bottiglie prodotte: 350.000
• Ettari: 60

La curiosità per la complessità di sapori e profumi muove il lavoro della cantina Abbona, nella direzione di una continua quotidiana ricerca di nuove scoperte e più sottili affinamenti.
La cantina Abbona è stata fondata nel 1970 ed affonda le proprie radici nella tradizione quotidiana del vino, una passione per sapori e profumi che si sono rinnovati di generazione in generazione, con un patrimonio culturale che si evolve con la migliore cura e dedizione.
Il conforto dei clienti, i quali supportano col loro consenso l'azienda, la inducono contemporaneamente ad un progressivo impegno di crescita e miglioramento in un'impresa faticosa ma di grande soddisfazione.

Le Langhe insistono su terreni di origine Miocenica di tipo elveziano, composti di marne argillose ricche di calcare attivo.
La configurazione simile a schiene di delfino propone una geometria variante continuamente l'esposizione all'arco solare.
Doriolo, Santa Lucia, Rinaldi sono nomi che rimandano immediatamente ad alcune delle più prestigiose esposizioni di Langa, dove un sole generoso si sposa con la composizione del terreno pressoché perfetta. Scopri di più

Piemonte

Abbinamenti

Pasta

Carne

Selvaggina

Formaggi

Maiale

Salumi

Scheda Tecnica

Nome	Marziano Abbona Dogliani Papà Celso Bio Magnum 2021
Tipologia	Rosso biologico fermo
Classificazione	Dogliani DOCG
Annata	2021
Formato	1,50 l
Grado alcolico	14.5% in volume
Vitigni	100% Dolcetto
Nazione	Italia
Regione	Piemonte
Produttore	Marziano Abbona
Ubicazione	Doriolo - Dogliani (CN)
Resa per ettaro	70 q.
Vinificazione	Diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica - spontanea a mezzo di lieviti indigeni - a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 30-31 °C ; durata 25 giorni. Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in acciaio. Stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica. Fermentazione malolattica: completamente svolta in acciaio subito dopo la fermentazione alcolica.
Affinamento	In vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per tre mesi prima della commercializzazione.
Acidità totale	5.49
PH	3.53
Estratto secco	30.5
Allergeni	Contiene solfiti