Soldati Metodo Classico Pas Dosè

Che tipo di vino è

Il Soldati Metodo Classico Pas Dosé rappresenta una rigorosa espressione spumantistica firmata da La Scolca, nata per esaltare le uve Cortese coltivate nel territorio del Gavi. Questo spumante Metodo Classico brilla nel calice con un colore giallo paglierino vivo, animato da una spuma fitta e da un perlage persistente. Il profilo aromatico intreccia sfumature minerali e floreali a delicati accenni di lievito e nocciola tostata. Al palato si rivela integro e fresco, privo di dosaggio zuccherino per mantenere intatta la sua natura Pas Dosé, chiudendo con un finale deciso su piacevoli note di mandorla e agrumi.

Da dove proviene

Le uve Cortese destinate a questa etichetta provengono da un’area collinare altamente vocata all’interno del comprensorio del Gavi, in Piemonte. In questo contesto, il microclima collinare e la ricchezza del suolo conferiscono al vino un’impronta fresca e una netta pulizia gustativa. La Scolca interpreta questi vigneti restituendo una trama minerale ben definita che guida lo sviluppo aromatico. La scelta di non effettuare alcun dosaggio mette in risalto la precisione del frutto e la stretta connessione con il territorio d’origine. Ne deriva un vino capace di comunicare un’espressione lineare e una forte identità territoriale.

Come viene prodotto

La produzione si fonda sui rigorosi passaggi del Metodo Classico, attraverso una lenta rifermentazione in bottiglia che garantisce un’effervescenza fine e persistente. Il vino intraprende una prolungata maturazione sui lieviti per almeno trentasei mesi, acquisendo struttura, complessità aromatica e una notevole profondità. L’assenza di liqueur d’expédition al momento della sboccatura preserva l’assoluta purezza della materia prima. Questa tecnica produttiva esalta l’armonia complessiva del calice, delineando una struttura decisa che si abbina perfettamente a crudi di mare, sushi e antipasti raffinati.