Sagrantino di Montefalco Villarode 2016

Che tipo di vino è

Il Villarode di Cesarini Sartori è un rosso fermo che esalta tutta l’intensità del Sagrantino. Alla vista si presenta di un colore rubino impenetrabile, rivelando un profilo olfattivo in cui la confettura di mora si intreccia a sfumature vegetali, pepe nero e tabacco da pipa. Al palato offre una struttura robusta e una freschezza notevole, sostenute da tannini decisi che ne garantiscono la longevità. Questa profonda ampiezza gustativa regala una persistenza indimenticabile, rendendolo il compagno ideale per piatti elaborati, carni rosse e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel territorio del Montefalco Sagrantino, un’area dell’Umbria vocata a produzioni di grande intensità. Le vigne affondano le radici in suoli argillosi e sabbiosi di matrice lacustre, una composizione che favorisce lo sviluppo di uve concentrate e ricche di estratti. La cantina Cesarini Sartori adotta il sistema di allevamento a cordone speronato per mantenere rese contenute e massimizzare l’espressione aromatica. I filari riflettono la dedizione nel valorizzare l’autenticità del terroir umbro, garantendo vini dal colore profondo e dalla spiccata vigoria.

Come viene prodotto

La vendemmia avviene manualmente verso la fine di ottobre, seguita da una rigorosa selezione dei grappoli. La vinificazione inizia con una criomacerazione prefermentativa, tecnica studiata per estrarre con dolcezza le componenti polifenoliche. Successivamente, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi per definirne l’intensità. Dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica in legno. Il processo si completa con un lungo affinamento di cinque anni suddiviso tra acciaio, botti di rovere e un prolungato riposo finale.