• Cavallotto Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2022
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Cavallotto Vini Rossi

Cavallotto

Cavallotto Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2022

Rosso biologico fermo

Bio e sostenibili
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Denominazione Barbera d'Alba DOC
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.5% in volume
Area Piemonte (Italia)
Vitigni 100% Barbera
Affinamento 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50 hl. Dopo l'imbottigliamento, il vino è stato affinato nelle nostre cantine per un minimo di 6 mesi prima della commercializzazione.
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Descrizione

Ottima struttura con profumi tipici del Barbera prodotto nella zona del Barolo, sentori di frutti rossi e floreali, aperti e intensi. Ottima attitudine all’invecchiamento.

Dettagli

Profumo

Profumo

Accattivante nei suoi languidi profumi di ciliegie nere, amarene, rose ancora carnose, aghi di pino, costellati da fini sentori speziati.

Colore

Colore

Rubino compatto e radioso.

Gusto

Sapore

Sapore carnoso, ricco, con vivace spalla acida che si distende nella persistenza della frutta su tannini felpati.

Servire a:

16 - 18 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Vini Rossi Corposi e Molto Maturi

Abbinamenti

Affettati, primi, carni rosse in genere grigliate, formaggi a grana dura o stagionati.

Pasta
Carne
Selvaggina
Formaggi
Formaggio stagionato
Maiale
Salumi

Produttore
Cavallotto
Da questa cantina
  • Anno di avviamento: 1948
  • Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
  • Bottiglie prodotte: 100.000
  • Ettari: 25
La storia di questa collina comincia con un altro nome, quello di Monte della Guardia. Fu di proprietà di Juliette Colbert, l’ultima Marchesa di Barolo, quella che ospitò Silvio Pellico uscito dalle prigioni austriache, che creò istituzioni benefiche in tutto il Piemonte, che destinò una parte del suo Palazzo Barolo di Torino ad asilo per i figli dei lavoratori e che, non ultimo, creò il BAROLO così come oggi lo conosciamo. La marchesa Juliette lasciò la collina a Giuseppe Boschis, che lavorava quelle vigne. Da allora quella collina è stata chiamata Bricco Boschis.

Nel 1928 il nostro bisnonno Giacomo Cavallotto acquisì l’intera proprietà, creando la Tenuta Cavallotto. Da qui in avanti è una storia di famiglia. Nel 1946 Olivio e Gildo, sotto l’occhio attento del papà Giuseppe e dello zio Marcello, per la prima volta vinificarono interamente la produzione di uva. Creando le prime bottiglie fatte esclusivamente con le uve di questa collina.

Nel 1989 la nostra famiglia decide di acquistare un altro pezzo di storia del vino piemontese: il 60% del cru Vignolo. Le sue uve vinificate in purezza creano il Barolo Riserva Vignolo. Nel 1995, unendo le uve prodotte dalle vigne Colle Sud-Ovest e Punta Marcello, nasce il Barolo Non Riserva, il Cru Bricco Boschis, diretto discendente di quello prodotto dal ’48 al ’67.

Oggi siamo noi – Alfio, Giuseppe e Laura – a guidare la Tenuta Cavallotto, nel rispetto della tradizione di questa collina e della nostra famiglia. Al di sotto di Bricco Boschis abbiamo creato il reparto invecchiamento per i vini nobili, che si affianca al locale per l’imbottigliamento e a quello per l’affinamento, nato nel ’94 e ampliato nel 2008. La storia continua. Scopri di più
Zona di produzione: Piemonte
Piemonte
Cavallotto

Nome Cavallotto Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2022
Tipologia Rosso biologico fermo
Classificazione Barbera d'Alba DOC
Annata 2022
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.5% in volume
Vitigni 100% Barbera
Nazione Italia
Regione Piemonte
Produttore Cavallotto
Ubicazione Castiglione Falletto (CN)
Clima Altitudine: 250-310 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Ovest - Ovest.
Resa per ettaro 49 hl
Vinificazione Diraspatura completa; fermentazione solo con lieviti indigeni. Fermentazione tradizionale con cappello semisommerso con punzonature e rimontaggi. Temperatura di fermentazione controllata a 29 °C sui lieviti indigeni. Tempo di macerazione totale: 12 8 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento nella primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50 hl. Dopo l'imbottigliamento, il vino è stato affinato nelle nostre cantine per un minimo di 6 mesi prima della commercializzazione.
Acidità totale 6.22
PH 3.42
Zuccheri residui 0.6
Estratto secco 29.1
Allergeni Contiene solfiti