Bollinger Special Cuvée Brut

Descrizione

Lo Special Cuvée Brut è prodotto nella Maison Bollinger, fondata da Joseph Bollinger e Paul Renaudin nel 1829. La tenuta viene affidata ai due da Athanase, che ereditò il terreno, intuì le potenzialità vitivinicole della regione Champagne ma che come aristocratico non poté dedicarsi al commercio. Il duo affiatato portò avanti l’azienda facendone guadagnare fama e ampliando i vigneti. Il risorgimento della tenuta avviene però quando Jacques, nipote di Joseph, con i suoi cugini riuscirono a esportare il marchio attraverso la manica, sempre mantenendo il potente legame famigliare che li guida. Oggi l’azienda, con i suoi 178 ettari, sono coltivate prevalentemente viti Grand Cru, con solo il 15% di Premier Cru, con il 60% di terreno dedicato alla produzione di Pinot Nero, percentuale che rappresenterà il blend con cui è prodotto lo Special Cuvée.

Lo Special Cuvée, prodotto dal 1911, rappresenta l’anima e la dedizione della tenuta, prodotto con un blend composto al 60% di Pinot Nero, 25% di Chardonnay e la restante parte di Meunier. Il nome Special Cuvée deriva da un’idea di un’agente britannico a cui sembrava più opportuno il termine Speciale rispetto a “Brut sans année” che pareva troppo grezzo. Più del 85% delle uve provengono da vitigni Grand Cru, mentre la restante parte da Premier Cru. In cantina la qualità e l’attenzione ai dettagli è massima, la fermentazione primaria avviene tra piccole botti di acciaio e legno, dove il mosto rimane fino a primavera nelle mura sotterranee fatte in gesso. Lo Champagne Special Cuvée affina in bottiglia per 3 anni e in questo lungo lasso di tempo il vino guadagna aromi delicati una consistenza morbida e un gran invecchiamento anche per molti anni dopo la sboccatura.

Dettagli

Perlage

Perlage fine e persistente.

Profumo

Aromi intensi e persistenti di crosta di pane, mandorla tostata, pan di spagna, ananas, cedro, pesca e polvere di caffè.

Colore

Giallo dorato.

Sapore

In bocca è decisamente secco, con grande struttura e lunga persistenza.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Produttore

Produttore

Bollinger

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1829
• Ettari: 160

La storia di Bollinger è radicata nelle terre della Champagne da secoli. Nel 1650 la famiglia Hennequin de Villermon era già proprietaria del castello di Cuis nel cuore del vigneto.

Da settembre 2007, Jéròme Philipon è diventato presidente della casa, proseguendo lo sviluppo del marchio Bollinger, nel rispetto dei principi e dei valori della Maison.

La vinificazione in legno è una singolarità molto specifica di Bollinger, il segno di un impegno di estrema qualità e l'affermazione di uno stile. La condizione imprescindibile è però di avere alla partenza i vini migliori. La piccola botte di rovere è il destino migliore che possa conoscere un grande vino: permette un'ossidazione controllata del vino e uno sviluppo armonioso degli aromi e del bouquet.

Se gli Champagne Bollinger invecchiano più a lungo di quanto richiedano le regole della denominazione, non è per vanità: come tutti i grandi vini, hanno bisogno di tempo per esprimere tutta la loro personalità. Bollinger concede 3 anni allo Special Cuvée e al Rosé, minimo 5 anni per la Grande Année, 8 anni e più per l'R.D.
Alla lunghezza del tempo si aggiunge anche la qualità particolare dei lieviti detti unicamente "tradizionali".
La maison Bollinger produce Champagne Millesimato solo in occasione di un'annata eccezionale, quando l'uva è di una maturità perfetta, con un ideale equilibrio tra zucchero e acidità.

Scopri di più

Regione dello Champagne

Abbinamenti

Vino da tutto pasto.

Pasta

Pesce

Crostacei

Formaggi

Scheda Tecnica

Nome	Bollinger Special Cuvée Brut
Tipologia	Bianco spumante metodo classico brut
Classificazione	Champagne AOC
Formato	0,75 l
Grado alcolico	12.0% in volume
Vitigni	60% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
Nazione	Francia
Regione	Champagne area
Produttore	Bollinger
Allergeni	Contiene solfiti