Spumante Dolce Malvasia di Castelnuovo Don Bosco

Che tipo di vino è

Il Bava Spumante Dolce Malvasia di Castelnuovo Don Bosco è un vino rosato piemontese, espressione autentica del territorio di Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Questo spumante dolce nasce da un blend di uve Malvasia di Schierano e Malvasia Nera Lunga, che regalano un profilo aromatico intenso e immediato. Il sorso si distingue per una brillante tonalità cerasuolo, arricchita da una spuma cremosa e persistente. Al naso sprigiona note nitide di rosa e fragola, anticipando un assaggio piacevolmente dolce, bilanciato da una delicata trama tannica nel finale. È un vino perfetto per accompagnare antipasti o come base per cocktail raffinati, da servire a una temperatura di servizio ottimale tra i 6 e gli 8 gradi centigradi.

Da dove proviene

I vigneti di Bava si estendono sulle colline dell’Alto Astigiano, un’area del Piemonte particolarmente vocata alla coltivazione di varietà aromatiche. Le viti crescono a un’altitudine superiore ai 150 metri, beneficiando di un microclima che favorisce una maturazione costante e profili aromatici ben definiti. Il sistema di allevamento a Guyot si integra con la particolare composizione del terreno, caratterizzato da un suolo calcareo bianco con affioramenti di gesso. Questa conformazione geologica garantisce equilibrio e valorizza la riconoscibilità varietale delle uve.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con una macerazione a freddo di due giorni sulle bucce, passaggio fondamentale per estrarre il colore rosato e le note aromatiche tipiche del vitigno. Dopo la pressatura, il mosto fiore decanta naturalmente e viene conservato a basse temperature. La trasformazione avviene in tini d’acciaio, spesso a distanza di mesi dalla raccolta e poco prima dell’imbottigliamento. La presa di spuma viene effettuata tramite il Metodo Charmat, ideale per preservare la fragranza del frutto e ottenere un perlage fine. Questa lavorazione regala un vino dalla freschezza immediata.