香槟葡萄园的存在可以追溯到中世纪的早期历史。相反,AOC并在其扩展限制,仅被定义在1927年,这个葡萄园的位置,这是欧洲,恶劣的天气条件最北端的一部分,它的土壤和底土的独特性,与葡萄园主要种植在丘陵地带,给香槟和他们完全典型性独特的葡萄酒。底土的性质已经指导了三个葡萄品种的典型本地区的选择:黑比诺,霞多丽黑Meuniere。
香槟酒区分为三个主要区域:马恩河谷;蒙塔涅德博兰斯;科特迪瓦沙漠Blancs的。
这些更喜欢各种各样的领域,包括:谷马恩河:皮诺莫尼耶;蒙塔涅德博兰斯:黑比诺; CòtedesBlancs:霞多丽。