Zenato
Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021
| Dénomination | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta |
| Vieillissement | Élevé pendant 18 mois en tonneaux, suivi de 6 mois d'affinage en bouteille. |
- Méthode Ripasso: 7 à 8 jours sur les marcs d'Amarone à 25–28 °C
- Cépages et zone: Corvina 85 %, Rondinella 10 %, Oseleta 5 %; Valpolicella DOC
- Profil aromatique: prune mûre, cacao, épices, notes balsamiques; couleur rubis intense
- Élevage et service: 18 mois en tonneaux et 6 en bouteille; décanter 1 heure, servir à 16–18 °C
- Récompenses et degré: 14 % vol; 94/100 James Suckling, 93/100 Vinous (2021)
Description
Quel type de vin est-ce
Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa est un vin rouge au caractère enveloppant, issu d’un assemblage de raisins Corvina Veronese, Rondinella et Oseleta. Dans le verre, il dévoile une robe rubis profonde aux reflets violacés, s’ouvrant sur un bouquet riche de prune mûre, de cacao et de subtiles notes balsamiques et épicées. En bouche, il exprime une texture veloutée, soutenue par des tanins très fins et une agréable salinité qui équilibre parfaitement la richesse de la dégustation.
D’où vient-il
Ce rouge naît au cœur de la Valpolicella. La maison Zenato cultive ses vignobles en agriculture biologique entre le domaine Costalunga et les rives voisines du lac de Garde. Sous la direction de la famille Zenato, des pratiques durables favorisent la maturation idéale des cépages autochtones. Le microclimat local particulier confère au vin une fraîcheur intégrée et une excellente salinité équilibrée.
Comment est-il produit
Les raisins récoltés à la main macèrent d’abord dans des cuves en acier. Après une période de repos, la production suit la traditionnelle technique du Ripasso, où le vin refermente au contact des marcs d’Amarone, acquérant ainsi plus de structure et d’arômes. L’élevage se poursuit ensuite pendant dix-huit mois dans des fûts de chêne, avant de s’achever par un repos en bouteille. Pour sublimer toute l’intensité du bouquet, il est conseillé de prévoir un temps de décantation d’une heure avant le service.
Histoire et anecdotes
Véritable pierre angulaire du domaine depuis 1960, ce rouge d’exception voit le jour en Valpolicella sous la direction d’Alberto Zenato. Son caractère raffiné s’exprime grâce à la méthode traditionnelle du Ripasso: une refermentation sur les précieuses marcs d’Amarone qui sublime sa couleur et sa profonde complexité aromatique. Le résultat est un vin à la bouche harmonieuse et veloutée, récompensé par 94 points de James Suckling pour le millésime 2021.
Récompenses
-
2021
94/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
93/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1960
- Oenologue: Alberto Zenato
- Bouteilles produites: 2.000.000
- Hectares: 95
| Nom | Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zenato |
| Histoire | et anecdotesVéritable pierre angulaire du domaine depuis 1960, ce rouge d’exception voit le jour en Valpolicella sous la direction d’Alberto Zenato. Son caractère raffiné s’exprime grâce à la méthode traditionnelle du Ripasso: une refermentation sur les précieuses marcs d’Amarone qui sublime sa couleur et sa profonde complexité aromatique. Le résultat est un vin à la bouche harmonieuse et veloutée, récompensé par 94 points de James Suckling pour le millésime 2021. |
| Origine | Valpolicella (Vérone), Vénétie, Italie |
| Température de fermentation | 25–28 °C |
| Fermentation | 10 2 jours, plus 7-8 jours de refermentation (Ripasso) |
| Technique de production | Metodo Ripasso |
| Vinification | Les raisins récoltés manuellement sont égrappés et foulés, puis macèrent dans une cuve en acier inoxydable pendant 10 à 12 jours. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est séparé des peaux à l'aide d'un pressoir doux et conservé dans des cuves en acier jusqu'en janvier; il est ensuite refermenté sur les marcs d'Amarone pendant 7 à 8 jours à 25–28 °C selon la méthode Ripasso. |
| Vieillissement | Élevé pendant 18 mois en tonneaux, suivi de 6 mois d'affinage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |