Zenato
Recioto della Valpolicella Classico 0.5L 2020
| Dénomination | DOCG Recioto della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 80% Corvina, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Vieillissement | Élevage en tonneaux pendant 24 mois et en bouteille pendant 12 mois supplémentaires. |
- Format et degré: bouteille de 0,5 L, 13% vol, bouchon en liège naturel
- Style et appellation: Recioto della Valpolicella Classico DOCG, vin rouge doux de dessert
- Cépages et origine: Corvina 80%, Oseleta 10%, Rondinella 10% provenant de Sant’Ambrogio
- Passerillage: raisins en fruitier pendant 5 mois, perte de poids de 50% pour concentrer les sucres
- Élevage et goût: 24 mois en tonneaux et 12 en bouteille, tanins veloutés et figues sèches
Description
Quel type de vin est-ce
Le Recioto della Valpolicella Classico de Zenato est un élégant vin rouge doux de Vénétie. Issu d’un assemblage de Corvina, Oseleta et Rondinella, il est vinifié après un méticuleux passerillage qui lui confère une structure pleine. Sa robe grenat profonde révèle des arômes épicés mêlés à des notes de cerise noire, de griottes à l’eau-de-vie et de prune. En bouche, il exprime une douceur harmonieuse, soutenue par des tanins souples et veloutés. Des notes de figues sèches subliment la finale, en faisant un excellent vin de dessert ou de méditation.
D’où vient-il
Les raisins de ce Recioto della Valpolicella proviennent des vignobles situés à Sant’Ambrogio di Valpolicella. Les vignes prospèrent entre 300 et 350 mètres d’altitude, enracinées dans un sol calcaire et argileux riche en cailloux, idéal pour garantir la concentration aromatique nécessaire. Dans ces parcelles, une sélection manuelle rigoureuse est effectuée, avec une attention particulière portée aux fameuses "recie": les ailes latérales de la grappe, historiquement les plus riches et les plus adaptées au passerillage naturel.
Comment est-il produit
Récoltées à la main entre septembre et octobre, les grappes reposent dans les greniers à fruits pendant environ cinq mois dans des conditions d’humidité contrôlée, réduisant leur poids de moitié et concentrant les sucres. Après éraflage et pressurage, une courte pré-macération précède la fermentation sur les peaux en cuves inox. L’activité des levures est stoppée par refroidissement afin de préserver la composante sucrée naturelle. Suit un affinage minutieux en fûts pendant vingt-quatre mois, complété enfin par une période de repos en bouteille d’un an.
Histoire et anecdotes
Produit à Sant’Ambrogio di Valpolicella, le Zenato Recioto della Valpolicella Classico incarne une tradition débutée en 1960. Son nom s’inspire de la « recia », terme dialectal désignant les précieuses ailes latérales de la grappe, historiquement sélectionnées pour le passerillage. Laissés reposer dans le grenier jusqu’en février, les raisins développent une concentration aromatique exceptionnelle avant un lent affinage en tonneaux de 24 mois. Le résultat est un vin rouge doux d’exception, capable de séduire les sens avec une gorgée élégante aux tanins veloutés.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1960
- Oenologue: Alberto Zenato
- Bouteilles produites: 2.000.000
- Hectares: 95
| Nom | Zenato Recioto della Valpolicella Classico 0.5L 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert passerillé sucré |
| Dénomination | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 80% Corvina, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zenato |
| Histoire | et anecdotesProduit à Sant’Ambrogio di Valpolicella, le Zenato Recioto della Valpolicella Classico incarne une tradition débutée en 1960. Son nom s’inspire de la « recia », terme dialectal désignant les précieuses ailes latérales de la grappe, historiquement sélectionnées pour le passerillage. Laissés reposer dans le grenier jusqu’en février, les raisins développent une concentration aromatique exceptionnelle avant un lent affinage en tonneaux de 24 mois. Le résultat est un vin rouge doux d’exception, capable de séduire les sens avec une gorgée élégante aux tanins veloutés. |
| Origine | Sant'Ambrogio di Valpolicella (Vérone) |
| Climat | Altitude 300-350 m au-dessus du niveau de la mer |
| Composition du sol | Crétacé et calcaire, riche en éléments grossiers et en argile |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5 000 |
| Rendement par hectare | 8 000 kg/hectare |
| Récolte | Fin septembre - début octobre |
| Fermentation | Environ 20-21 jours |
| Technique de production | Passerillage des raisins (raisins séchés en fruitier pendant environ cinq mois) |
| Vinification | Les raisins sont laissés à sécher pendant environ cinq mois avec ventilation et contrôle de l’humidité; ils sont ensuite égrappés et pressés. S’ensuit une pré-macération des peaux dans le moût à 10 °C pendant deux jours, puis une fermentation lente au contact des peaux pendant environ 20 à 21 jours dans de petites cuves horizontales en acier inoxydable; la fermentation est arrêtée naturellement par refroidissement lorsque le degré d’alcool atteint environ 14 % vol. |
| Vieillissement | Élevage en tonneaux pendant 24 mois et en bouteille pendant 12 mois supplémentaires. |
| Allergènes | Contient des sulfites |