Zaccagnini Ciccio
Pecorino Chronicon 2025
| Dénomination | DOC Abruzzo Pecorino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Vieillissement | Élevage de 3 mois en cuves inox (sur lies) jusqu’à la mise en bouteille. |
- Origine: Collines de Bolognano (Pescara), Abruzzes; 100 % Pecorino
- Vinification: Pressurage sans oxygène et fermentation en cuve inox pendant 10 jours
- Élevage: 3 mois en cuve inox sur lies fines pour la structure et la fraîcheur
- Arômes et goût: Notes d’amande amère et de chèvrefeuille, poire, groseille à maquereau et finale d’agrumes
- Service et accords: Température 10–12 °C; idéal avec poissons, crustacés, palourdes, viandes blanches et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Chronicon Pecorino de Zaccagnini est un vin blanc tranquille de l'appellation Abruzzes. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille brillante aux reflets or ancien, offrant un bouquet de chèvrefeuille, de poire d'hiver et d'amande amère. En bouche, il est ample et savoureux, avec une fraîcheur vive et citronnée. Vinifié et élevé en cuve inox, il garantit une finale nette, élancée et harmonieuse.
D'où vient-il
Les raisins mûrissent sur les collines de Bolognano, dans la vallée de la Casauria, en province de Pescara. Dans ce coin des Abruzzes, les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent le développement d'arômes floraux et fruités très marqués. Les vignes bénéficient d'une exposition à l'ouest et poussent sur des sols argileux de texture moyenne, cultivés en pergola et en espalier. Le nom Chronicon rend hommage à l'Abbaye de San Clemente a Casauria et à sa célèbre chronique médiévale, soulignant le lien profond entre la viticulture abruzzaise et les racines historiques de son territoire.
Comment est-il produit
Les vendanges ont lieu au mois d'août. Pour préserver l'intégrité du Pecorino, les raisins sont soumis à un pressurage en absence d'oxygène, suivi d'un débourbage à froid du moût pendant sept jours. La fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant dix jours, garantissant une grande précision aromatique. L'élevage sur lies fines pendant environ trois mois apporte de la structure au vin sans recours aux fûts, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le résultat est un blanc pur et polyvalent, parfait pour accompagner des plats de crustacés, des palourdes, du poisson et des viandes blanches grillées.
Histoire et anecdotes
Le Chronicon Pecorino est né parmi les collines de Bolognano, où les forts écarts de température de la vallée de la Casauria enrichissent le profil aromatique des raisins. Son nom rend hommage à l’histoire locale et s’inspire de l’abbaye de San Clemente a Casauria ainsi que de sa chronique médiévale. Depuis 1978, la cave Zaccagnini interprète avec dévouement cette raffinée Appellation d’Origine Contrôlée, alliant les racines profondes de la viticulture des Abruzzes à un verre à l’inimitable fraîcheur vibrante.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1978
- Oenologue: Federica Lauterio
- Bouteilles produites: 6.000.000
- Hectares: 500
En peu de temps, grâce à l'engagement et au dévouement de la famille, Zaccagnini a acquis une grande réputation sur la scène viticole nationale et internationale. Ce succès est le résultat d'une philosophie de production basée sur la sélection minutieuse des raisins, le respect des traditions et l'utilisation des techniques les plus avancées. Lire la suite
| Nom | Zaccagnini Pecorino Chronicon 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Abruzzo DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Zaccagnini Ciccio |
| Histoire | et anecdotesLe Chronicon Pecorino est né parmi les collines de Bolognano, où les forts écarts de température de la vallée de la Casauria enrichissent le profil aromatique des raisins. Son nom rend hommage à l’histoire locale et s’inspire de l’abbaye de San Clemente a Casauria ainsi que de sa chronique médiévale. Depuis 1978, la cave Zaccagnini interprète avec dévouement cette raffinée Appellation d’Origine Contrôlée, alliant les racines profondes de la viticulture des Abruzzes à un verre à l’inimitable fraîcheur vibrante. |
| Origine | Bolognano (Pescara), Abruzzes, Italie |
| Composition du sol | Tessiture moyenne à tendance argileuse |
| Récolte | : Août |
| Fermentation | 10 jours |
| Technique de production | Fermentation en cuves inox à température contrôlée; élevage de 3 mois en cuves inox (sur ses propres lies) jusqu'à la mise en bouteille |
| Vinification | Les raisins sont pressés en conditions anoxiques; le moût décante à froid pendant 7 jours à 0°C. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée pendant 10 jours, puis l’élevage se poursuit en cuves inox sur lies jusqu’à la mise en bouteille (environ 3 mois). |
| Vieillissement | Élevage de 3 mois en cuves inox (sur lies) jusqu’à la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |