• Vouette et Sorbee Coteaux Champenois Blanc L'entre Deux 2020
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Domaine Vouette et Sorbee

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Coteaux Champenoise Blanc L'entre Deux 2020

Blanc vin mousseux méthode classique - champenois

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€75,00
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Dénomination AOC Coteaux Champenoise Rouge
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 12.0% par volume
Zone Champagne (France)
Cépages Chardonnay
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Description

Vin effervescent de méthode traditionnelle, Coteaux Champenoise AOC, 12 % vol., produit par le Domaine Vouette et Sorbee. 100 % Chardonnay, millésime 2020. Issu de 5 hectares de vignes plantées dans la région Jurassique Champagne Supérieure, âgées en moyenne de 21 ans. Les vignes sont parfaitement entretenues, le compost a fermenté en bout de vigne, le tracteur a disparu, les arbres fruitiers ont été replantés, les vaches ont été apprivoisées… bref… quel bonheur ! Des arômes floraux et fruités au nez annoncent une bouche fraîche, agréable et savoureuse.

Note de dégustation

Profumo

Parfum

Arômes floraux et fruités au nez.

Colore

Couleur

Jaune paille.

Gusto

Goût

En bouche, le vin est frais, agréable, sapide.

Servir à :

10 - 12 °C

Longévité :

05 - 10 ans

Vins blancs jeunes et frais

Producteur
Domaine Vouette et Sorbee
De ce vignoble
  • Hectares: 5
Ancrés sur les terres de la Champagne jurassique supérieure, les 5 hectares de vignes ont une moyenne d'âge de 21 ans. Plus des 3/4 des plantations sont situées sur des coteaux kimméridgiens, le dernier quart est un plateau morcelé en Portlandien pur et reçoit de beaux pins (lieu-dit Sorbée). Les vignes, actuellement dominées par le Pinot Noir, évoluent lentement vers plus de Chardonnay du fait de notre proximité Chablisienne : sols, climat, flore, faune, densité de plantation, surface argileuse interne... Tout au long de l'année, nous avons cinq ans de travail, aidés lors des pousses par quelques amis, étudiants, beaux-frères, membres de la famille et stagiaires. La culture est très concernée, les composts fermentés au bout de la vigne, le lourd tracteur parti, les arbres fruitiers replantés, les vaches apprivoisées, bref ? le domaine est certifié Agriculture Biologique et DEMETER par Qualité France depuis 1998. Rien de chimique, zéro synthétique, que de la vie ! !! La récolte est manuelle et se déroule sur environ 3 semaines. Une châtaigne verticale traditionnelle assure la pression. A partir de cette étape, tout est simple : sans pompage, les jus sont décantés et descendent dans des fûts de 400 litres, des pièces ou des volants ? au choix. Les fermentations se font grâce aux levures présentes sur les prunes des baies. L'élevage se poursuit jusqu'au printemps, lorsque les fermentations malolactiques s'enclenchent naturellement. Puis repos de la mise, écume sur les baguettes, pataugeage sur les pupitres, vomissement à la volée, et enfin le nappage. Toutes les opérations de cave sont effectuées par les personnes qui travaillent les vignes du domaine pour être pleinement conscientes, impliquées et fières d'elles-mêmes. Lire la suite
Zone de production: Champagne
Champagne
Domaine Vouette et Sorbee

Idéal avec un cabillaud cuit à la poêle.

Poisson
Crustacés
Fromages

Nom Vouette et Sorbee Coteaux Champenois Blanc L'entre Deux 2020
Type Blanc vin mousseux méthode classique - champenois
Dénomination Coteaux Champenoise AOC
Millésime 2020
Format 0,75 l
Teneur en alcool 12.0% par volume
Cépages Chardonnay
Pays France
Région Champagne
Fournisseur Domaine Vouette et Sorbee
Allergènes  Contient des sulfites

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