• Vouette et Sorbee Champagne Blanc d'Argile Brut Nature Magnum
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Domaine Vouette et Sorbee

Domaine Vouette et Sorbee

Vouette et Sorbee Champagne Blanc d'Argile Brut Nature Magnum

Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé

Biologique et durable
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Domaine Vouette et Sorbee
€260,00
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En vente Épuisé
Prix le plus bas : Le prix le plus bas auquel le produit a été vendu au cours des 30 jours précédant la réduction de prix, y compris d'autres périodes promotionnelles
Disponibilité immédiate Dernières 2 bouteilles restantes
Denomination Champagne AOC
Size 1,50 l
Alcohol content 12.0% par volume
Area Champagne (France)
Grape varieties 100% Chardonnay
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Description

La surprise : un pur chardonnay, vigne de 4 à 8 ans, vinification avec maturation prolongée dans des fûts en chêne, pas dosé. Certaines personnes pensent au vin de Chablis avec des bulles ... Rendement jusqu'à 30 hl/ha. Le premier millésime a été 2004 et, vu le succès de cette bouteille, j'essaie de l'égaler. Encore une fois, c'est le type d'argile qui nous fait choisir ces plantes (merci Claude). La minéralité est exacerbée par le climat particulier des vignes des Biaunes (maturité, écosystème) ; écologie fraîche et variée.

Récompenses

  • 95

    /100

    Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.

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Détails

Perlage

Perlage

Perlage fin et persistant.

Profumo

Parfum

Au nez, on perçoit des notes de fleurs blanches et des nuances d'agrumes, avec une finale meringuée.

Colore

Couleur

Jaune paille brillant.

Gusto

Goût

Grande minéralité et fraîcheur en bouche, avec une belle harmonie, élégance et persistance.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Vins mousseux Méthode Charmat

Accords

Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Fromage affiné

Producteur
Domaine Vouette et Sorbee
De ce vignoble
  • Hectares: 5
Ancrés sur les terres de la Champagne jurassique supérieure, les 5 hectares de vignes ont une moyenne d'âge de 21 ans. Plus des 3/4 des plantations sont situées sur des coteaux kimméridgiens, le dernier quart est un plateau morcelé en Portlandien pur et reçoit de beaux pins (lieu-dit Sorbée). Les vignes, actuellement dominées par le Pinot Noir, évoluent lentement vers plus de Chardonnay du fait de notre proximité Chablisienne : sols, climat, flore, faune, densité de plantation, surface argileuse interne... Tout au long de l'année, nous avons cinq ans de travail, aidés lors des pousses par quelques amis, étudiants, beaux-frères, membres de la famille et stagiaires. La culture est très concernée, les composts fermentés au bout de la vigne, le lourd tracteur parti, les arbres fruitiers replantés, les vaches apprivoisées, bref ? le domaine est certifié Agriculture Biologique et DEMETER par Qualité France depuis 1998. Rien de chimique, zéro synthétique, que de la vie ! !! La récolte est manuelle et se déroule sur environ 3 semaines. Une châtaigne verticale traditionnelle assure la pression. A partir de cette étape, tout est simple : sans pompage, les jus sont décantés et descendent dans des fûts de 400 litres, des pièces ou des volants ? au choix. Les fermentations se font grâce aux levures présentes sur les prunes des baies. L'élevage se poursuit jusqu'au printemps, lorsque les fermentations malolactiques s'enclenchent naturellement. Puis repos de la mise, écume sur les baguettes, pataugeage sur les pupitres, vomissement à la volée, et enfin le nappage. Toutes les opérations de cave sont effectuées par les personnes qui travaillent les vignes du domaine pour être pleinement conscientes, impliquées et fières d'elles-mêmes. Lire la suite
Zone de production: Champagne
Champagne
Domaine Vouette et Sorbee

Name Vouette et Sorbee Champagne Blanc d'Argile Brut Nature Magnum
Type Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé
Denomination Champagne AOC
Size 1,50 l
Alcohol content 12.0% par volume
Grape varieties 100% Chardonnay
Country France
Region Champagne
Vendor Domaine Vouette et Sorbee
Origin Buxières-sur-Arce
Allergens Contains sulphites