Villiera Wine (Stellenbosch)
Pinotage 2023
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 100% Pinotage |
| Vieillissement | Élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français (20 % de chêne neuf). |
- Cépage et origine: Pinotage pur issu de vieilles vignes biologiques de Stellenbosch, Afrique du Sud
- Nez: arômes de mûre, prune, vanille, chocolat, café et notes fumées
- Bouche: structure souple et équilibrée, tanins veloutés et fins, finale juteuse
- Accords recommandés: idéal avec viandes grillées, gibier, porc, fromages et plats épicés
- Élevage: 12 mois en fûts de chêne français (20 % neufs); degré d’alcool 14 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
Le Villiera Pinotage est un vin rouge tranquille sud-africain à la robe rubis intense. Au nez, il révèle des notes de mûre et de prune, enrichies de légers arômes de vanille, de chocolat et de café. En bouche, il se montre souple et bien équilibré, soutenu par une trame veloutée et des tanins fins et intégrés. La finale longue et juteuse, marquée par une élégante touche fumée, en fait l’accord idéal pour accompagner les viandes grillées et le gibier, tout en se révélant excellent avec des fromages et des plats épicés après une décantation d’environ une heure.
D’où vient-il
Il est issu de la région de Stellenbosch, élaboré par Villiera, un domaine familial fortement engagé dans la durabilité. Les raisins de Pinotage proviennent de vieilles vignes cultivées au sein d’une réserve naturelle, conçue pour préserver la biodiversité locale et garantir le respect des sols. Cette attention portée à l’environnement se traduit par une viticulture biologique rigoureuse visant à ne sélectionner que des fruits sains à parfaite maturité, favorisant ainsi le développement de tanins mûrs et offrant une expression moderne du cépage.
Comment est-il produit
La production débute par la récolte manuelle des grappes à leur maturité optimale. Après les délicates étapes de foulage et d’éraflage, la fermentation se déroule à température contrôlée, soutenue par des remontages réguliers pour une extraction optimale. Le vin est ensuite pressé juste avant d’atteindre la sécheresse afin de compléter la fermentation malolactique en cuve. Suit un élevage de douze mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf, étape qui apporte de subtiles notes épicées et dessine une structure élégante et bien définie.
Histoire et anecdotes
Né dans le terroir de Stellenbosch, le Villiera Pinotage 2023 exprime le véritable caractère sud-africain grâce à l’engagement envers la viticulture biologique. La famille Grier cultive de vieilles vignes nichées au cœur d’une réserve naturelle luxuriante, dédiée à la préservation de la biodiversité locale. Ce cépage emblématique, issu d’un croisement historique entre Pinot Noir et Cinsaut, est sublimé par un élégant élevage de douze mois en fûts de chêne français. Le résultat est un vin à la texture veloutée, une expression moderne et raffinée qui témoigne d’un profond respect du terroir.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Villiera Pinotage 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinotage |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Villiera Wine (Stellenbosch) |
| Histoire | et anecdotesNé dans le terroir de Stellenbosch, le Villiera Pinotage 2023 exprime le véritable caractère sud-africain grâce à l’engagement envers la viticulture biologique. La famille Grier cultive de vieilles vignes nichées au cœur d’une réserve naturelle luxuriante, dédiée à la préservation de la biodiversité locale. Ce cépage emblématique, issu d’un croisement historique entre Pinot Noir et Cinsaut, est sublimé par un élégant élevage de douze mois en fûts de chêne français. Le résultat est un vin à la texture veloutée, une expression moderne et raffinée qui témoigne d’un profond respect du terroir. |
| Origine | Stellenbosch |
| Température de fermentation | 28 °C |
| Technique de production | Récolte manuelle; foulage et éraflage; fermentation avec remontages; fermentation malolactique en cuve; élevage pendant 12 mois en fûts de chêne français (20 % neufs) |
| Vinification | Après le foulage et l’égrappage, la fermentation a été lancée et s’est déroulée à une température moyenne de 28 °C. Après des remontages réguliers, le vin a été pressé peu avant la fin de la macération et a terminé la fermentation malolactique en cuve avant d’être transféré dans des fûts de chêne français. 20 % des fûts étaient neufs et le vin est resté en bois pendant 12 mois avant d’être préparé pour la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français (20 % de chêne neuf). |
| Acidité totale | 6.36 gr/L |
| PH | 3.55 |
| Sucres résiduels | 3.18 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |