Villiera Wine (Stellenbosch)
Cap Classique Monro 2017
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| Vieillissement | Seconde fermentation en bouteille suivie d’un contact prolongé avec les levures d’environ cinq ans et demi (environ 5,5–6 ans). |
- Méthode Classique Brut: refermentation en bouteille, style sec et raffiné
- Assemblage millésimé 2017: 65 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir, 12 % vol
- Élevage sur lies: 5,5 à 6 ans pour plus de complexité et de crémeux
- Arômes et goût: pomme verte, pêche blanche, brioche; finale minérale longue
- Service et accords: 8–10 °C, idéal avec huîtres, sushi et tartares de la mer
Description
Quel type de vin est-ce
Ce Méthode Classique sud-africain marie élégamment le Chardonnay et le Pinot Noir dans un assemblage raffiné. Proposé en style Brut, il se distingue par une mousse crémeuse et une texture délicate en bouche. Au nez, il dévoile des arômes de pomme verte, de pêche blanche et de brioche, soutenus par une acidité vive. L’élevage prolongé enrichit le profil avec des notes enveloppantes de levures, offrant une finale à la minéralité marquée, idéale pour accompagner huîtres et fruits de mer crus.
D’où vient-il
Ce vin effervescent sud-africain exprime le caractère authentique de Stellenbosch, une région aux conditions viticoles idéales. Élaboré par la maison Villiera, ce vin reflète la vocation du terroir pour la création de bases effervescentes d’une grande fraîcheur. Le microclimat local favorise un équilibre parfait des raisins, garantissant la structure optimale pour une seconde fermentation en bouteille capable de développer des arômes intenses et harmonieux au fil du temps.
Comment est-il produit
Les grappes entières, récoltées à la main, sont soumises à un pressurage doux. Seul le moût de goutte est sélectionné pour l’assemblage, tandis que le Chardonnay fermente partiellement en fûts de chêne usagés afin d’enrichir le profil sensoriel. Après l’assemblage avec le Pinot Noir, le vin entame la seconde fermentation en bouteille selon les principes de la Méthode Classique. Le très long élevage sur lies, qui dure plus de cinq ans, façonne une structure élégante, apportant une grande finesse et une persistance profonde.
Histoire et anecdotes
Né à Stellenbosch de la passion de la famille Grier, ce prestigieux Méthode Classique sud-africain représente le fleuron du domaine. La vinification minutieuse de la seule cuvée, avec la moitié du Chardonnay fermenté en fût, confère une complexité extraordinaire. Après un élevage de cinq ans et demi sur lies, ce raffiné Millésimé 2017 développe une effervescence remarquablement riche et crémeuse. Un chef-d'œuvre récompensé par 90 points de James Suckling, capable de couronner avec une pure élégance chaque toast festif.
Récompenses
-
2017
90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Villiera Methode Cap Classique Monro Brut 2017 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2017 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Villiera Wine (Stellenbosch) |
| Histoire | et anecdotesNé à Stellenbosch de la passion de la famille Grier, ce prestigieux Méthode Classique sud-africain représente le fleuron du domaine. La vinification minutieuse de la seule cuvée, avec la moitié du Chardonnay fermenté en fût, confère une complexité extraordinaire. Après un élevage de cinq ans et demi sur lies, ce raffiné Millésimé 2017 développe une effervescence remarquablement riche et crémeuse. Un chef-d'œuvre récompensé par 90 points de James Suckling, capable de couronner avec une pure élégance chaque toast festif. |
| Origine | Stellenbosch, Afrique du Sud |
| Fermentation | Environ 5 ans et demi (environ 5,5 à 6 ans) |
| Technique de production | Fermentation secondaire en bouteille (méthode classique, Méthode Cap Classique) |
| Vinification | Les grappes entières ont été soigneusement déposées dans des pressoirs pneumatiques à membrane et pressées délicatement selon un cycle de pressurage type champagne. Seule la cuvée (le jus de la meilleure qualité) a été utilisée pour l’assemblage. Une partie du Chardonnay (la moitié) a été fermentée en fûts de chêne usagés pour apporter plus de complexité. Après l’assemblage avec le Pinot Noir, des levures et du sucre ont été ajoutés pour une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un long contact avec les lies pendant cinq ans et demi. |
| Vieillissement | Seconde fermentation en bouteille suivie d’un contact prolongé avec les levures d’environ cinq ans et demi (environ 5,5–6 ans). |
| Acidité totale | 7.2 gr/L |
| PH | 3.24 |
| Sucres résiduels | 6.9 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |