Romagna Modigliana Probi di Papiano 2019

Le Sangiovese di Romagna Superiore Riserva est un vin rouge tranquille, appellation d'origine contrôlée (DOC), produit en Émilie-Romagne. Il est issu d'un assemblage de 95 % de Sangiovese et de 5 % de Merlot. L'histoire du Sangiovese remonte à l'époque étrusque, et sa diffusion en Émilie-Romagne date de la fin du XVIIe siècle, période à laquelle figurent les premiers documents écrits relatifs à sa culture. Il s'est ensuite répandu dans toute l'Italie. L'appellation DOC a été créée en 1967. Les zones de production comprennent les provinces de Rimini, Forlì-Cesena, Bologne et Ravenne, et se situent sur les collines de la région, à environ 450 mètres d'altitude. Le sol y est principalement composé de grès, et les vignes sont cultivées en terrasses selon la méthode traditionnelle. Le climat y est tempéré. Un exemple typique de ce vin est le Probi di Papiano de la Fattoria Villa Papiano, un Sangiovese di Romagna Superiore Riserva, qui présente toutes ses caractéristiques organoleptiques typiques, à commencer par sa robe rouge foncé et sa saveur intense, fruit d'un long élevage. En effet, la vinification comprend une macération thermorégulée en cuves inox, suivie d'une fermentation malolactique en fûts de chêne. L'élevage se poursuit ensuite en tonneaux et barriques de chêne français pendant douze mois, puis douze mois en bouteille, ce qui confère à ce vin les arômes particuliers qui le distinguent du Sangiovese classique, tels que l'arôme incomparable de fruits rouges et l'équilibre en bouche.