Villa Matilde
Cecubo Roccamonfina 2015
| Dénomination | IGT Roccamonfina |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Campanie (Italie) |
| Cépages | 45% Abbuoto, 30% Piedirosso, 25% Primitivo |
| Vieillissement | En barriques de chêne d'Allier pendant 12 mois, dont un tiers neuves. |
- Origine volcanique: IGT Roccamonfina de Sessa Aurunca, sols riches en minéraux
- Assemblage autochtone: Abbuoto 45 %, Piedirosso 30 %, Primitivo 25 % (récolte 2015)
- Élevage en bois: 12 mois en barriques de chêne d’Allier, un tiers neuves
- Arômes intenses: prune et fruits des bois avec des notes de vanille, cacao, réglisse et tabac
- Goût et service: soyeux et structuré, tanins veloutés; température 16–18 °C, aération 2 heures
Description
Quel type de vin est-ce
Le Cecubo Roccamonfina est un vin rouge tranquille qui exprime l'identité viticole campanienne du terroir de Roccamonfina. Cet assemblage de cépages autochtones marie harmonieusement Abbuoto, Piedirosso et Primitivo, se présentant dans le verre avec une robe rouge sombre et profonde. Le bouquet olfactif est net et évoque d'intenses arômes de prune et de fruits des bois, bien intégrés à des notes épicées de vanille, cacao, réglisse et tabac. La dégustation révèle un profil élégant et une structure solide, offrant une texture soyeuse qui enveloppe le palais grâce à des tanins veloutés et doux, garantissant une finale longue et parfaitement équilibrée.
D'où vient-il
Ce rouge naît dans les vignobles campaniens des Tenute di San Castrese à Sessa Aurunca, une zone historiquement vouée à la viticulture. Le sol se distingue par une forte composition volcanique, particulièrement riche en phosphore, potassium et oligo-éléments qui nourrissent en profondeur les racines des vignes. L'ensemble du domaine interprète fidèlement les caractéristiques de ce terroir, reflétant le travail de Villa Matilde. Une sélection rigoureuse des raisins et le faible rendement à l'hectare permettent de transmettre l'énergie du sol volcanique dans le verre, définissant une gorgée qui restitue clairement la véritable essence de Roccamonfina.
Comment est-il produit
Le cycle de production commence par une récolte manuelle minutieuse des grappes, immédiatement soumises à un pressurage délicat pour préserver l'intégrité aromatique du fruit. Le moût fermente à température contrôlée au contact des peaux, optimisant l'extraction de la matière colorante et des polyphénols. Une fois ce processus terminé, la fermentation malolactique a lieu avant de commencer la phase de maturation. L'élevage dure douze mois en fûts de chêne d'Allier, dont un tiers neufs, permettant de stabiliser les composants et d'intégrer les notes toastées. Ce séjour en bois construit une structure importante et assure un grand potentiel de vieillissement.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1965, Villa Matilde est la cave historique de Campanie célèbre pour avoir redonné vie au Falerno. Le Cecubo Roccamonfina 2015 est issu des Domaines de San Castrese à Sessa Aurunca, exprimant pleinement l’intense âme volcanique du terroir. Fruit du savoir-faire d’œnologues experts, cet IGT fascinant bénéficie d’un tirage limité à 16 000 bouteilles. De la récolte manuelle rigoureuse des raisins à l’élevage raffiné en barrique, chaque étape de la production célèbre la profonde vocation œnologique de ces terres.
Récompenses
-
2015
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
2015
89/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
2 heures
- Année de création: 1965
- Oenologue: Fabio Gennarelli, Riccardo Cotarella
- Bouteilles produites: 700.000
- Hectares: 125
Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par les enfants de Francesco Paolo, Maria Ida et Salvatore Avallone, qui poursuivent avec un dévouement exclusif le rêve et le projet de leur père, en reprenant l'important héritage et en regardant encore plus loin : de l'Ager Falernus, ils sont allés jusqu'à la province d'Avellino avec de nouveaux vignobles, de nouveaux projets et des vins qui racontent la forte identité de la Campanie Félix. En 2004, Villa Matilde a ouvert le domaine Pietrafusa dans la zone Irpinian DOCG, dans la province d'Avellino, et a commencé à produire de nouveaux vins. Lire la suite
| Nom | Villa Matilde Cecubo Roccamonfina 2015 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Roccamonfina IGT |
| Millésime | 2015 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 45% Abbuoto, 30% Piedirosso, 25% Primitivo |
| Pays | Italie |
| Région | Campanie |
| Fournisseur | Villa Matilde |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1965, Villa Matilde est la cave historique de Campanie célèbre pour avoir redonné vie au Falerno. Le Cecubo Roccamonfina 2015 est issu des Domaines de San Castrese à Sessa Aurunca, exprimant pleinement l’intense âme volcanique du terroir. Fruit du savoir-faire d’œnologues experts, cet IGT fascinant bénéficie d’un tirage limité à 16 000 bouteilles. De la récolte manuelle rigoureuse des raisins à l’élevage raffiné en barrique, chaque étape de la production célèbre la profonde vocation œnologique de ces terres. |
| Origine | Tenute di San Castrese, Sessa Aurunca (Campanie) |
| Composition du sol | Volcanique, riche en phosphore, potassium et micro-éléments |
| Plantes par hectare | 4 500 |
| Rendement par hectare | 5 000 |
| Récolte | Fin août–deuxième décade d'octobre |
| Température de fermentation | 25–26 °C |
| Technique de production | Récolte et sélection manuelles des raisins; pressurage délicat; fermentation à température contrôlée (25–26 °C) avec les peaux; fermentation malolactique; élevage de 12 mois en barriques de chêne d’Allier (dont un tiers neuves). |
| Vinification | Raisins récoltés et sélectionnés à la main, délicatement foulés; le moût fermente avec les peaux à température contrôlée d’environ 25–26 °C, suivi d’une fermentation malolactique; élevage de 12 mois en barriques de chêne d’Allier (dont un tiers neuves). |
| Vieillissement | En barriques de chêne d'Allier pendant 12 mois, dont un tiers neuves. |
| Année de production | 16000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |