Vigne Venete Amarone della Valpolicella Classico 2021

Quel type de vin est-ce

Vigne Venete Amarone della Valpolicella Classico est un rouge de grande envergure qui interprète l’âme du terroir à travers un assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella. À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis intense, rehaussée de reflets grenat élégants. Au nez, il dévoile un bouquet complexe dominé par des notes de fruits mûrs, comme la cerise et la prune, qui se mêlent à des arômes d’épices douces, de cacao, de tabac et une délicate touche de vanille. En bouche, il est plein et velouté, soutenu par des tanins souples qui accompagnent la dégustation vers une finale longue et persistante, où reviennent d’agréables échos fruités.

D’où vient-il

Ce vin naît au cœur de la zone de l’Amarone della Valpolicella Classico, à partir de vignes situées sur des collines calcaires-argileuses riches en galestro. Cette composition géologique spécifique confère aux raisins un équilibre idéal, les préparant au mieux à la phase suivante de déshydratation. La vocation naturelle du sol offre au vin une profondeur aromatique remarquable et une grande capacité d’évolution dans le temps. La gestion attentive des vignes met en valeur le lien avec la zone historique de production, garantissant une gorgée authentique et identitaire.

Comment est-il produit

La production commence entre la fin septembre et le début octobre avec une récolte manuelle, essentielle pour sélectionner les meilleures grappes destinées à l’appassimento. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une macération prolongée de vingt à trente jours pour extraire au mieux les composés phénoliques. Le vin vieillit ensuite pendant au moins vingt-quatre mois en grands fûts de chêne ou en tonneaux, acquérant harmonie et rondeur. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant le service, pour l’apprécier pleinement en accompagnement de viandes braisées, de gibier ou de chocolat noir.