Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut de Veuve Fourny & Fils est un Méthode Traditionnelle au profil élégant et vibrant, élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay. La bouche se distingue par une texture crémeuse bien équilibrée par une nette tension acide, culminant dans une finale savoureuse et saline. La mousse fine et persistante exalte les arômes minéraux qui précèdent la dégustation. Grâce à sa nature Extra Brut et à la fraîcheur du cépage, ce vin se révèle idéal pour accompagner des entrées délicates, des crustacés, des plats de poisson cru comme le sushi et le sashimi, mais aussi des fromages sélectionnés.

D'où vient-il

Ce vin est issu de Vertus, une zone située dans la célèbre Côte des Blancs en Champagne. Les vignes Premier Cru poussent sur un sol crayeux, matrice essentielle qui confère une forte minéralité et une bouche tendue et linéaire. Dans ce contexte idéal pour le Chardonnay, la maison Veuve Fourny & Fils cultive ses vignobles selon des principes biologiques et durables. Cette approche vise à capturer l'identité authentique du terroir, garantissant une finesse aromatique qui reflète pleinement les particularités de ces terroirs d'exception.

Comment est-il produit

La vinification commence par la sélection de la cuvée à partir du seul jus de première presse. La fermentation se déroule majoritairement en cuve inox et en partie en fûts de chêne, avec un élevage sur lies de sept mois sans filtration. La prise de mousse respecte les exigences strictes du Méthode Traditionnelle. L'affinage final s'effectue sur lies dans les caves historiques du XIXe siècle, à température basse et constante. Ces choix techniques structurent une dégustation incisive, assurant un développement gustatif harmonieux et une stabilité dans le temps.