Chianti Classico 2023

Quel type de vin est-ce

Vallepicciola Chianti Classico est un vin rouge tranquille toscan qui interprète avec clarté le caractère du Sangiovese. D’une couleur rouge rubis brillante, il révèle un profil frais et une structure équilibrée. Au nez, de puissants arômes de cerise mûre se dégagent, invitant à une dégustation satisfaisante. En bouche, il se distingue par l’élégance de ses tanins souples et veloutés, offrant une finale longue et une agréable persistance. C’est le choix idéal pour accompagner les rôtis de porc, le gibier et les fromages affinés.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des collines de Castelnuovo Berardenga, au cœur du Chianti Classico, au sein du magnifique domaine Vallepicciola. Les vignes s’étendent entre 380 et 440 mètres d’altitude, cultivées selon les systèmes de cordon de Royat et Guyot. Le sol se distingue par une matrice complexe de calcaire et d’argile, enrichie par la présence de marne, galestro et alberese. Ces caractéristiques confèrent au vin une empreinte territoriale marquée, définissant une expression capable d’assurer une excellente tenue gustative et une grande longévité.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu entre la fin septembre et les premiers jours d’octobre. En cave, la fermentation alcoolique se déroule dans de petites cuves en acier à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d’environ dix jours. La fermentation malolactique suivante se développe en fûts de chêne français. Le processus se poursuit par un élevage en grands fûts pendant environ douze mois, suivi d’un repos supplémentaire en cave. Servi à une température comprise entre 16 et 18 °C, idéalement après une décantation d’une heure, ce vin exprime pleinement son intégrité aromatique.