Chianti Classico 2022

Quel type de vin est-ce?

Le Valiano Chianti Classico de la Fattoria di Valiano est un vin rouge biologique de Toscane au profil harmonieux, vinifié en cuves inox et élevé en fûts. Cet assemblage de Sangiovese et de Merlot présente une robe rubis profond et des parfums enveloppants. Au nez, il offre des arômes intenses de violette et de fruits des bois, mêlés à de délicates notes de vanille et de cannelle. La bouche se révèle pleine, chaleureuse et équilibrée, soutenue par une trame tannique veloutée et une finale souple et persistante, ce qui le rend idéal pour accompagner des plateaux de charcuterie, des plats de gibier et des pappardelles au ragoût de sanglier.

D’où vient-il?

Ce vin est issu des vignobles de Valiano situés à Castelnovo Berardenga, près de Sienne. Les vignes poussent entre 200 et 300 mètres d'altitude, avec une exposition nord-est qui favorise une maturation régulière. Les sols calcaires et caillouteux bénéficient d'un excellent drainage naturel, ce qui encourage le développement idéal du système racinaire. Cette géologie particulière exalte la concentration du fruit, garantissant la structure solide typique d'un authentique Chianti Classico, capable de refléter fidèlement son terroir d'origine.

Comment est-il produit?

Le processus de production commence à la mi-octobre par des vendanges manuelles attentives, suivies de l'éraflage et du pressurage délicat des raisins. Le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée. Une macération sur les peaux d'environ quinze jours, accompagnée de remontages fréquents, optimise l'extraction de la couleur et des polyphénols, enrichissant ainsi le profil aromatique. Le parcours se termine par un élevage en fût de neuf mois, une étape cruciale qui polit les tanins et stabilise la structure, offrant un équilibre impeccable et une grande précision gustative.