G.D. Barolo Ravera 2022

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Ravera de G.D. Vajra est un vin rouge tranquille bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie du Piémont, qui exprime avec élégance l’authenticité du Nebbiolo. En bouche, il se distingue par son ampleur, soutenue par des tanins fermes et harmonieux et une nette empreinte minérale. Le bouquet mêle des arômes de fruits rouges, de feuilles d’automne et d’épices douces, enrichis de nuances terreuses et de légères touches de cuir. La dégustation révèle une fraîcheur vibrante et une structure solide, se terminant par une finale longue et savoureuse. C’est une expression au remarquable potentiel d’évolution, capable de gagner en complexité et en finesse au fil des années.

D’où vient-il

Ce vin naît dans le prestigieux vignoble Ravera, situé sur la commune de Novello. Les vignes poussent à une altitude d’environ trois cent soixante mètres, enracinées dans un sol complexe et fragile. Le terrain alterne marnes fossiles tortoniennes, argiles serravalliennes et dépôts sableux riches en fer. Cette architecture géologique, associée à un microclimat constamment ventilé, favorise une maturation équilibrée des raisins. Ces conditions environnementales se reflètent directement dans le verre, conférant au vin une profonde minéralité et une structure solide.

Comment est-il produit

La production débute à l’automne par une vendange manuelle rigoureuse et une sélection minutieuse des grappes. La vinification prévoit une fermentation en cuves tronconiques, suivie d’une macération d’environ quarante-cinq jours, dont cinq à chapeau submergé. Au printemps, après la fermentation malolactique en cuves inox, le vin commence un lent affinage en grands fûts de chêne de Slavonie, étape fondamentale pour harmoniser ses composantes structurelles. L’embouteillage n’a lieu qu’une fois la stabilité organoleptique parfaite atteinte.